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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 超大芒果糯米糍

烹飪搵食今日: 0|主題: 139205

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[甜品] 超大芒果糯米糍 [複製鏈接]

evapecosbb

子爵府

積分: 10180

1^#

發表於 17-5-14 02:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 evapecosbb 於 17-5-14 18:42 編輯

都幾多功夫，不過自己整平好多。

點評

FiFiMa

發表於 17-5-15 18:21

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KT200553

大宅

積分: 2415

2^#

發表於 17-5-14 02:35 |只看該作者

好正呀

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香姑

大宅

積分: 4708

3^#

發表於 17-5-14 07:25 |只看該作者

回覆樓主:

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chaiwanb

大宅

積分: 1746

4^#

發表於 17-5-14 09:08 |只看該作者

流口水

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yubiwa310

珍珠宮

積分: 49896

環保接龍勳章

5^#

發表於 17-5-14 09:09 |只看該作者

回覆樓主:

大家好,我是子悠~~

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炸薯餅

侯爵府

積分: 20231

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章

6^#

發表於 17-5-14 09:20 |只看該作者

好正

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PandaVV

子爵府

積分: 11542

7^#

發表於 17-5-14 10:02 |只看該作者

evapecosbb 發表於 17-5-14 02:08
都幾多功夫，不過自己整平好多。

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stagea

琥珀宮

積分: 195103

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章減齡達人勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章親子探索遊畀面勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章瞓得好勳章

8^#

發表於 17-5-14 10:05 |只看該作者

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j.wong

子爵府

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9^#

發表於 17-5-14 10:14 |只看該作者

食譜 pls

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evapecosbb

子爵府

積分: 10180

10^#

發表於 17-5-14 10:21 |只看該作者

j.wong 發表於 17-5-14 10:14
食譜 pls

材料 Ingredients (八件／8 pieces)
三隻芒果 3 Mangoes
一百六十五克水磨糯米粉 165g Glutinous rice flour
十五克粟粉/玉米粉15g Corn starch
七十克白砂糖 70g Sugar
二百毫升椰漿 200ml Coconut milk
八十毫升全脂牛奶 80ml Whole milk
一湯匙菜油 1tbsp Vegetable oil
三十克糯米粉(蓋上糯米糍用） 30g Glutinous rice flour （To coat the mochi)
二十克椰絲碎 20g Coconut shavings
八隻紙杯 8 Paper cake cups
一個膠刀刮 1 Plastic sputula
沒有彈性的膠手套 Gloves

做法
燒熱平底鍋，炒熟糯米粉，炒五分鐘。用小火，不要燒焦，然後取出備用。將椰漿，鮮奶和砂糖加進大碗，攪溶。加入一湯匙菜油，慢慢混入糯米粉，一邊加，一邊攪。加入粟粉，攪勻成粉糊。試試甜度。如果不夠甜可以加多些砂糖，攪溶。用廚房紙將菜油抹上蒸盤，將粉糊用隔篩加入蒸盤，壓溶粉粒。用大蒸盤可以縮減蒸糕的時間，蒸二十分鐘。將竹籤刺入糯米糕，熟了的糕是透明和不會黏著竹籤。倒去多餘水，趁熱將糯米糕攪拌。如攪拌夠時間會令糯米滋更加煙韌美味。將蒸盤放在濕布上固定，再用濕布拿著蒸盤，小心燙傷。順方向攪拌大約五分鐘至煙韌。
糯米糰不會黏著膠刀刮，將糯米糰放上厚的保鮮紙或微波爐保鮮紙，卷成條狀，放在室溫待涼備用。處理芒果時要避免令果汁流出：除去果皮，切去果核，切半。用膠刀刮切糯米糰，每個重六十五至六十八克。將糯米糰包上保鮮紙，轆平。周邊比中央較薄，厚度五毫米。將芒果包入糯米皮，輕輕黏埋口，造型。將糯米滋蓋上椰絲或熟糯米粉
拍去多餘的椰絲或熟糯米粉，放入紙杯。糯米滋包好後放進雪櫃雪大約三小時。