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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救：P牌麵包機整麵包失敗，求救呢～

烹飪搵食今日: 2|主題: 139205

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[麵包糕點] 求救：P牌麵包機整麵包失敗，求救呢～ [複製鏈接]

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czche

別墅

積分: 580

1^#

發表於 17-4-8 15:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 czche 於 17-4-11 22:58 編輯

求救：
上星期剛買了P牌 106型號麵包機。
今日第二次試做麵包，但出黎個包，同第一次一樣，都好似唔"發"咁既，唔知係我程度有咩問題呢？求救呀~~😧

其實我都係按照隨機付的食譜，做"快速麵包"呢，資料如下：
糖：用brown sugar，按食譜的份量減半(因整俾小朋友食的，朋友話應唔影響麵包成品的)

鹽：同樣按食譜的減半，原因同上

油：用olive oil,跟食譜份量

烤母：第一次用一pack百多gram裝的法國牌烤母，見成品都好似發唔起咁。所以第二次，在材料店買了散裝11g(好似以羅果子鹽的大小的)，即開即用，諗住會新鮮D，但結果都係一樣咁...

水：按食譜的210ml (溫度：4度)減至200ml(因指如果室溫25度以上，可減10ml水)

想問：
1) 見烤母散在sink盤時，有少少白色的反應咁，問題是烤母仍有效嗎？

2) 定係架麵包機既問題呢？因為當按程度開始後，約20至25分鐘，便會"卡卡"聲響7至8下，都頗大聲的，想問大家的p機都係咁的嗎？

謝謝大家分享呀，因為做俾小朋友食我，次次都令佢好失望咁，我都好傷心呢，謝謝指教呀～x 100000000😧😧

資料補助：
我用的係依隻有機麵粉，唔知根據大家既經驗，有無關係影響用水我份量呢？謝謝大家指教呀^^"

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Washita

大宅

積分: 4082

2^#

發表於 17-4-8 17:53 |只看該作者

你是否用高筋麵粉? 另外你酵母的份量是多少?

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kylieyee

大宅

積分: 3242

3^#

發表於 17-4-8 18:56 |只看該作者

回覆 czche 的帖子

水份會唔會多左呢？近排濕度高，我會.....水120ml, 糖12g,salt2g,高粉250g, butter15g, 另加一隻中型雞蛋，習慣性:蛋白放左上角，蛋黃放右下角。唔知幫唔幫到你。

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czche

別墅

積分: 580

4^#

發表於 17-4-8 22:43 |只看該作者

Washita 發表於 17-4-8 17:53
你是否用高筋麵粉? 另外你酵母的份量是多少?

係呀，係用高筋麵粉呀。而烤母份量就跟足食譜，用1.5 spoon(因為係快速麵包)

^^"

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czche

別墅

積分: 580

5^#

發表於 17-4-8 22:45 |只看該作者

kylieyee 發表於 17-4-8 18:56
回覆 czche 的帖子

水份會唔會多左呢？近排濕度高，我會.....水120ml, 糖12g,salt2g,高粉250g, butter15g, ...

但想問，因食譜係用210ml水的，如果cut至120ml的話，麵包會唔會好乾同埋會影響成型嗎？
謝謝呀～

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

6^#

發表於 17-4-8 22:46 |只看該作者

回覆樓主:

水多

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catchow22

子爵府

積分: 14255

畀面勳章

7^#

發表於 17-4-9 00:07 |只看該作者

czche 發表於 17-4-8 22:43
係呀，係用高筋麵粉呀。而烤母份量就跟足食譜，用1.5 spoon(因為係快速麵包)

^^"

本帖最後由 catchow22 於 17-4-9 00:07 編輯

你有沒有用磅去量度麵粉、酵母和糖的份量？份量準確是必須的

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kylieyee

大宅

積分: 3242

8^#

發表於 17-4-9 18:16 |只看該作者

回覆 czche 的帖子

Jm,我試過又冇問題喎，空氣濕度越過，水量就要減。你可以睇下說明書中的果汁面包的食譜，我都係純粹意見咋！

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czche

別墅

積分: 580

9^#

發表於 17-4-10 09:18 |只看該作者

本帖最後由 czche 於 17-4-10 09:20 編輯

catchow22 發表於 17-4-9 00:07
本帖最後由 catchow22 於 17-4-9 00:07 編輯

你有沒有用磅去量度麵粉、酵母和糖的份量？份量準確是必須 ...有呀,我都係用電子磅,跟足所需份量落的. 只係糖同鹽減半而已

^^"

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czche

別墅

積分: 580

10^#

發表於 17-4-10 09:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-8 22:46
水多

O甘想問如果食譜話要210ML, O甘我可以減到幾多呢?謝謝呀.

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czche

別墅

積分: 580

11^#

發表於 17-4-10 09:23 |只看該作者

本帖最後由 czche 於 17-4-10 09:26 編輯

kylieyee 發表於 17-4-9 18:16
回覆 czche 的帖子

Jm,我試過又冇問題喎，空氣濕度越過，水量就要減。你可以睇下說明書中的果汁面包的食譜 ...

私人傳訊

czche

別墅

積分: 580

12^#

發表於 17-4-10 09:26 |只看該作者

czche 發表於 17-4-10 09:23

我都試過睇呀, 話如果氣溫過30度, 水就用冷水同埋少10ML O甘...我都試過由210減至200ML, 但..情況都係O甘...

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czche

別墅

積分: 580

13^#

發表於 17-4-10 09:27 |只看該作者

回覆 czche 的帖子

我都試過睇呀, 話如果氣溫過30度, 水就用冷水同埋少10ML O甘...我都試過由210減至200ML, 但..情況都係O甘...

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MsBusy

翡翠宮

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章

14^#

發表於 17-4-10 10:30 |只看該作者

本帖最後由 MsBusy 於 17-4-10 10:39 編輯

不如你試下跟食譜整一次先啦, 材料啱, 基本上係百分百成功, 唔好自己又加又減, 再睇下邊度出錯,
跟機應該有隻匙, 你照份量試一次, 開機無會有聲嘅, 攪拌嘛, 不過我部就唔大聲, 如果有時間, 唔好用快速MODE, 用長D時間嘅軟吐司MODE, 好食好多

我都用brown sugar, 但做出黎無你咁啡,
olive oil 唔係隻隻可以高溫, 要小心選擇