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烹飪搵食

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[湯水] 請教煮麵湯底 [複製鏈接]

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candlelight


別墅

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1#
發表於 17-5-24 04:30 |只看該作者
本人是煮食新手，因為唔想成日食公仔麵或用濃湯寶，請問各位達人有無簡易湯底食譜介紹呢?

有無一些可以一次煮一大煲，跟住雪起可備用?

皆因煮親意粉，烏冬定通心炒粉，我只懂用濃湯寶。。。。。。食到好悶

感謝
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minnie.mama


公爵府

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2#
發表於 17-5-24 07:37 |只看該作者

回覆樓主:

魚湯， 蕃茄湯
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midlife-andy94


大宅

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3#
發表於 17-5-24 09:09 |只看該作者
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19362904
之前我在這裡的post，可試試看只做湯頭部份


煮多一點，放涼，入密實袋，放入冰格隨時用
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candlelight


別墅

積分: 923


4#
發表於 17-5-24 14:23 |只看該作者
midlife-andy94 發表於 17-5-24 09:09
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19362904
之前我在這裡的post，可試試看只做湯 ...

唔該哂

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kathyyan000


複式洋房

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5#
發表於 17-5-24 18:21 |只看該作者
去aeon 買鰹魚乾，放入滾水煲，煲完撈返起d 鰹魚乾之後就變成高湯啦，可以整好多野都得。
而且撈返起上黎既鰹魚乾加少少醬油，麻油，白芝麻，炒乾左就可以做撈飯飯素。
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JJ0211


男爵府

積分: 7983


6#
發表於 17-5-24 23:38 |只看該作者
kathyyan000 發表於 17-5-24 18:21
去aeon 買鰹魚乾，放入滾水煲，煲完撈返起d 鰹魚乾之後就變成高湯啦，可以整好多野都得。
而且撈返起上黎既 ...
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Jodie66


禁止訪問

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開心吸收勳章


7#
發表於 17-5-24 23:46 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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bosch


瑪瑙宮

積分: 128508

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章 開心吸收勳章


8#
發表於 17-5-25 05:56 |只看該作者
我係味精怪, 試過用沙茶醬加蠔油去撈烏冬. 有排用蕃茄整湯底.

煮開咖喱牛腩會煮多d, 第二日淥麵會加d, 可以免湯底.

整豉油雞咪留番d 汁撈麵食.
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PurinBB


大宅

積分: 4461


9#
發表於 17-5-25 07:19 |只看該作者
回覆 kathyyan000 的帖子

請問去aeon 買鰹魚乾，放入滾水煲，再攞番起，係咪D湯就有味道架啦？
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kathyyan000


複式洋房

積分: 226


10#
發表於 17-5-25 11:49 |只看該作者
PurinBB 發表於 17-5-25 07:19
回覆 kathyyan000 的帖子

請問去aeon 買鰹魚乾，放入滾水煲，再攞番起，係咪D湯就有味道架啦？ ...

兜湯會變到白白地，會有淡魚香味，如果鍾意食濃味可以加少少調味料同埋肉
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聰媽媽


大宅

積分: 1505


11#
發表於 17-5-25 12:41 |只看該作者
kathyyan000 發表於 17-5-24 18:21
去aeon 買鰹魚乾，放入滾水煲，煲完撈返起d 鰹魚乾之後就變成高湯啦，可以整好多野都得。
而且撈返起上黎既 ...

請問有無樣可睇？謝謝！
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kathyyan000


複式洋房

積分: 226


12#
發表於 17-5-25 13:38 |只看該作者
回覆 聰媽媽 的帖子

YOUTUBE 有教呀，下面兩條片，第一條link 淨係鰹魚，第二條link 係鰹魚加昆布

https://www.youtube.com/watch?v=qXWmI7xoBL4
https://www.youtube.com/watch?v=Gr0j-E0eVos
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JJcyc


別墅

積分: 582


13#
發表於 17-5-25 18:43 |只看該作者
我自己鍾意用番茄做湯底, 加埋牛肉就好正!!
又健康!! 大人細路都好岩!!
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kenstin


伯爵府

積分: 17931

大廚勳章 畀面勳章


14#
發表於 17-5-25 21:59 |只看該作者
買條大地魚返來，同埋啲蝦殼一齊放入焗爐，焗到少少燶燶地，連廚房出面都聞到香氣，然後打成粉入樽保存。
每次煮湯底時落一湯匙左右的粉，再加鹽，胡椒粉，雞粉等調味，相當有雲吞湯底feel。
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candlelight


別墅

積分: 923


15#
發表於 17-5-26 23:11 |只看該作者
JJcyc 發表於 17-5-25 18:43
我自己鍾意用番茄做湯底, 加埋牛肉就好正!!
又健康!! 大人細路都好岩!!

呢個good
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Cathy2046


男爵府

積分: 5938


16#
發表於 17-5-27 23:23 |只看該作者
白菜牛肉湯
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clarerm


男爵府

積分: 7542


17#
發表於 17-5-29 16:18 |只看該作者
回覆 candlelight 的帖子

蝦皮滾湯，又快又高鈣
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叉包兔


子爵府

積分: 11838

最關心BB問題熱投勳章 認識瑞士牛牛第二回 我的育兒心得勳章 夏天玩到顛 畀面勳章 BK Milk勳章


18#
發表於 17-5-30 16:19 |只看該作者

回覆樓主:

買樽大地魚粉…有時加紫菜…有時加海帶…有時加雜菜粒…變湯底快靚正
凡是發生過的都存在，凡是存在過的都有價值。
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