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想整麵包(for小朋友)，点整？ [複製鏈接]

maggiechu

大宅

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發表於 09-1-10 00:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我未試過，可否詳細教整麵包？

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召藥師

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發表於 09-1-10 01:08 |只看該作者

可以去圖書館借D整包書睇睇要咩工具及大約了解一下D材料(當然上網都可search到，如search包名或某種材料名如酵母/依士)，再睇多幾款包嘅食譜，就會發現來來去去都只係差不多同樣嘅材料加加減減而已。

搓包及甩打可睇以下條link：
http://www.nisshin.com/life/komugiko_club/meikan/04/index.html
入到去最下面有movie可開來睇，聽唔明唔緊要，睇佢點搓點撻就得。

食譜可係上面置頂西點食譜大全-麵包類搵到d參考，又或者search包名去各大blog友睇食譜。

最入門係用直接法方式整包(即唔加中種或湯種)，一出爐盡快食哂係冇問題，掌握左搓麵團同發酵時間就可以做任何包都得。有d食譜水份比例較多，搓時好痴手就會用甩打方式撻到麵團有彈性，反之水分比例冇咁多時就可就咁搓都可搓到起筋。

[ 本帖最後由召藥師於 09-1-10 01:09 編輯 ]

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maggiechu