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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 湯圓點整架....

烹飪搵食今日: 2|主題: 139325

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湯圓點整架.... [複製鏈接]

峻峻媽

男爵府

積分: 7830

1^#

發表於 09-1-17 20:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我唔識整湯圓呀
究竟用咩粉呢...
我只記得細過同阿媽整湯圓會加少少片糖入湯圓架
好好味架.
但已唔記得點整啦
有冇媽咪知呢
thank you

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子峻媽咪

私人傳訊

Vca

男爵府

積分: 5681

2^#

發表於 09-1-17 23:34 |只看該作者

原帖由 峻峻媽 於 09-1-17 12:57 PM 發表
我唔識整湯圓呀
究竟用咩粉呢...
我只記得細過同阿媽整湯圓會加少少片糖入湯圓架
好好味架.
但已唔記得點整啦
有冇媽咪知呢
thank you

湯圓用糯米粉; 糖水就用片糖 + 薑片; 搓好湯圓放入滾既糖水至湯圓浮起就得架嘞!

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popokit

別墅

積分: 854

3^#

發表於 09-1-17 23:41 |只看該作者

用暖水熱多少少的水開粉會比較煙un.

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candiceLingLing

子爵府

積分: 10202

好媽媽勳章醒目開學勳章

4^#

發表於 09-1-18 20:40 |只看該作者

this recipe is quite good, I follow it and it is very 煙un

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=73

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phoebepanpan

公爵府

積分: 27114

好媽媽勳章

5^#

發表於 09-1-18 22:34 |只看該作者

原帖由 candiceLingLing 於 09-1-18 20:40 發表
this recipe is quite good, I follow it and it is very 煙un

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=73

奶油即係咩 ? 芝麻粉在超市有得買嗎 ?

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candiceLingLing

子爵府

積分: 10202

好媽媽勳章醒目開學勳章

6^#

發表於 09-1-19 12:39 |只看該作者

奶油即是牛油，芝麻粉我是自己用機打芝麻的，不過不要打太久，夠幼細即可。。。。

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phoebepanpan

公爵府

積分: 27114

好媽媽勳章

7^#

發表於 09-1-19 13:00 |只看該作者

原帖由 candiceLingLing 於 09-1-19 12:39 發表
奶油即是牛油，芝麻粉我是自己用機打芝麻的，不過不要打太久，夠幼細即可。。。。

Thanks, 我又試下整先

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eaubobo

珍珠宮

積分: 33689

8^#

發表於 09-1-19 13:02 |只看該作者

懷舊湯圓

材料
糯米粉 8 、澄 2 、片糖 3 （切粒）、熱水 300 毫升、生粉少許

糖水料：清水 2 公升、薑片 5 片、片糖 5

做法
1. 將糯米粉及澄撈勻，將熱水分幾次倒入，慢慢攪勻後，用手搓成粉糰。

2. 砧板面撒少許生粉，將粉糰搓成 2 條，再分成 20 小份，每份粉糰釀入片糖粒，搓圓備用。

3. 煲滾水，下薑片及片糖，滾起後加入湯圓，煮到浮起即可。

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vnice

男爵府

積分: 6631

9^#

發表於 09-1-19 15:02 |只看該作者

見過有d食譜要加粟粉，有些只要糯米粉，有甚麼不同? 那一種會比較煙un?
市面有無現成芝麻/麻蓉/豆沙/花生之類既餡料賣? 哪裏有售?

[ 本帖最後由 vnice 於 09-1-19 15:05 編輯 ]

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filleul

大宅

積分: 1635

10^#

發表於 09-1-19 15:45 |只看該作者

上星期和小朋友一起做了朱古力湯圓，很好吃也很易做（我是第一次做的！！！）

我是用現成在supermarket買的朱古力button（做朱古力fondue嗰啲！）做餡，好容易handle！！

原帖由 峻峻媽 於 09-1-17 20:57 發表
我唔識整湯圓呀
究竟用咩粉呢...
我只記得細過同阿媽整湯圓會加少少片糖入湯圓架
好好味架.
但已唔記得點整啦
有冇媽咪知呢
thank you

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Casablanca-220

伯爵府

積分: 15321

熱血金章大廚勳章

11^#

發表於 09-1-19 16:33 |只看該作者

市面有無現成芝麻 - 有, 我在上海雜貨舖買的。我亦在九龍城啲雜貨舖見到有豆沙餡買。

原帖由 vnice 於 09-1-19 15:02 發表
見過有d食譜要加粟粉，有些只要糯米粉，有甚麼不同? 那一種會比較煙un?
市面有無現成芝麻/麻蓉/豆沙/花生之類既餡料賣? 哪裏有售?

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candiceLingLing

子爵府

積分: 10202

好媽媽勳章醒目開學勳章

12^#

發表於 09-1-19 16:48 |只看該作者

原帖由 filleul 於 09-1-19 15:45 發表
上星期和小朋友一起做了朱古力湯圓，很好吃也很易做（我是第一次做的！！！）

我是用現成在supermarket買的朱古力button（做朱古力fondue嗰啲！）做餡，好容易handle！！

...

咁你用乜做糖水呀？都係片糖＋薑？同朱古力餡夾唔夾架？

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filleul

大宅

積分: 1635

13^#

發表於 09-1-19 17:02 |只看該作者

因第一次做，只用了滚水煲 (小朋友“差”粉已经玩到興奮收唔到手，兼顧唔到搞糖水嗰part！），没有用糖水。但之前煮即食frozen湯圓时，試過用蜜糖代替片糖（健康啲！！），但效果好ok，不過我是先用滚水煲滚湯圓後，再放落蜜糖水度一齊吃，因聽說蜜糖在高温下會破壊本身的texture。

我本人覺得朱古力湯圓唔太match片糖加薑，所以下一次會試下用蜜糖水。