烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139330

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發表於 17-4-26 10:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

買邊隻好呢? 用家有咩意見?

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WING_00

大宅

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發表於 17-4-26 12:29 |只看該作者

我有三隻不同尺寸de buyer 好好用

越用越鍾意

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3^#

發表於 17-4-26 12:40 |只看該作者

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你會點開穫?

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爸爸豬

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發表於 17-4-26 15:56 |只看該作者

WING_00 發表於 17-4-26 12:29
我有三隻不同尺寸de buyer 好好用
越用越鍾意

求正確用法

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WING_00

大宅

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發表於 17-4-26 16:30 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 12:40
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你會點開穫?

我之前買左番去都吾識
自己買韭菜肥豬肉開鑊
但效果都麻麻
最後都開左post問
都係呢到jm教我開鑊
我都覺得呢個方法係最好

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WING_00

大宅

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發表於 17-4-26 16:34 |只看該作者

爸爸豬發表於 17-4-26 15:56
求正確用法

我每次用都係凍鑊凍油
由細火開始慢慢加熱油再加食物就吾會痴底

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7^#

發表於 17-4-26 17:02 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-26 17:16 編輯

WING_00 發表於 17-4-26 16:30
我之前買左番去都吾識
自己買韭菜肥豬肉開鑊
但效果都麻麻

閣下呢種開鑊方法係 "一般" 熟鐵鑊嘅開鑊方法 .

但如果所選購嘅型號係 de Buyer Mineral "B" Element Frypan , 咁就唔須要咁樣開鑊嘞 : 只要跟返廠商嘅指引嚟開鑊就足夠㗎嘞 .
因為 de Buyer 嗰款有個 "B" 字 , 係代表廠方用咗 "可食用" 天然蜂蠟 coating 嚟防銹

, 而並非使用一般熟鐵鑊所用嘅 "不能食用的" 工業用防銹機油

!
所以無必要將蜂蠟 coating 以高溫燒毀 , 只要簡簡單單的用熱水洗去蜂蠟 , 再燒熱食油 (出煙) 一次就 ok 完成開鑊㗎嘞

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發表於 17-4-26 17:17 |只看該作者

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WHY 我用完HOT WATER 浸, 之後有D 位DIRTY 左,變黃左, 洗唔到, 我便照下油開穫

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發表於 17-4-26 17:27 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-26 17:29 編輯

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:17
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WHY 我用完HOT WATER 浸, 之後有D 位DIRTY 左,變黃左, 洗唔到, 我便照下油開穫 ...

我唔敢肯定你見到變黃左嘅係 d 乜東東 , 我估多數都係 d 油積 .
如果用熱水都洗唔甩 , 而嗰 d "dirty" 又唔會導致 "黐底" , 我就會當佢係普通油積唔理佢 , 佢會逐漸變成天然易潔層 .

如果勁唔鍾意嗰 d "dirty" , 咁當然可以用洗潔精去洗啦 , 不過之後要再重新開鑊一次 .

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發表於 17-4-26 17:29 |只看該作者

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但又有黑色野

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發表於 17-4-26 17:36 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:29
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但又有黑色野

邊有黑，中間有黄，開完穫未用過

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發表於 17-4-26 17:36 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:29
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但又有黑色野

黑色可能係油積 , 亦可能係焦燶食物嘅痕跡 .
如果係油積就可以不埋 , ok 照用冇問題 .

如果係焦燶食物嘅痕跡 , 咁嗰個 dirty 位就會好易黐底 , 咁就要徹底清洗乾淨嗰個 dirty 位嘞 .

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發表於 17-4-26 17:38 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:36
邊有黑，中間有黄，開完穫未用過

唔似有問題 , 可以照用

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發表於 17-4-26 17:42 |只看該作者

khman 發表於 17-4-26 17:36
黑色可能係油積 , 亦可能係焦燶食物嘅痕跡 .
如果係油積就可以不埋 , ok 照用冇問題 .

我開穫用熟水浸未落油個邊已經黑色，用完油開穫，連中間變黃

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15^#

發表於 17-4-26 17:46 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:42
我開穫用熟水浸未落油個邊已經黑色，用完油開穫，連中間變黃

Thanks. 用油燒多一次，重黃左

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16^#

發表於 17-4-26 17:48 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:42
我開穫用熟水浸未落油個邊已經黑色，用完油開穫，連中間變黃

中間變黃係因為食油經過高溫出現變質 , 係好正常、冇問題 .
至於你指嘅黑色邊 , 我就唔係好清楚嘞 , 可唔可以影個 close up 嚟睇吓 ~

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發表於 17-4-26 17:53 |只看該作者

khman 發表於 17-4-26 17:48
中間變黃係因為食油經過高溫出現變質 , 係好正常、冇問題 .
至於你指嘅黑色邊 , 我就唔係好清楚嘞 , ...

黑邊

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發表於 17-4-26 17:58 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:53
黑邊

Thank you.
我未用，咁依加用唔用好，定再開獲好妮？

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發表於 17-4-26 18:15 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-26 17:58
Thank you.
我未用，咁依加用唔用好，定再開獲好妮？

請問 , 你所指嘅黑色邊 , 係唔係指以下圖中我用白色線圍著嘅位置呢 ?

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