自由講場

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子爵府

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1#
發表於 17-7-26 17:24 |只看該作者
本帖最後由 淼淼BB 於 17-7-26 17:39 編輯

亞媽教落就係等水滾先落湯料~
而99就話涷水就落煲湯料~


真係吾知聽邊個先啱?!


珍珠宮

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2#
發表於 17-7-26 17:25 |只看該作者

回覆樓主:

鼎爺話凍水


伯爵府

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3#
發表於 17-7-26 17:26 |只看該作者
淼淼BB 發表於 17-7-26 17:24
亞媽教落就係等水滾先落湯料~而99就話涷水就落煲湯料~
真係吾知聽邊個先啱?!
...

凍水落,食材先出味


水晶宮

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4#
發表於 17-7-26 17:26 |只看該作者

回覆樓主

我一直係凍水落


伯爵府

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5#
發表於 17-7-26 17:26 |只看該作者
要睇係咩材料喎, 例如西洋菜...涷水落包佢後悔啦


象牙宮

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6#
發表於 17-7-26 17:27 |只看該作者

回覆樓主:

我用電煲,所以係一定凍水落


侯爵府

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7#
發表於 17-7-26 17:27 |只看該作者

回覆樓主

我老火湯凍水落料,滾湯就水滾先落料。


水晶宮

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8#
發表於 17-7-26 17:28 |只看該作者
如果西洋菜湯同白菜湯就一定要熱水落菜, 唔係會苦架


子爵府

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9#
發表於 17-7-26 17:33 |只看該作者
唔記得邊個話, 湯料凍水落, 水滾左才落肉 (或相反)
我唔想煩, 全部凍水落, 好味
未煲過菜湯, 所以冇中招


珍珠宮

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10#
發表於 17-7-26 17:50 |只看該作者

回覆樓主

煲湯就凍水落
滾湯就滾起先落


水晶宮

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11#
發表於 17-7-26 17:51 |只看該作者
pinkcat922 發表於 17-7-26 17:50
煲湯就凍水落
滾湯就滾起先落

我阿娘都係咁教


別墅

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12#
發表於 17-7-26 17:52 |只看該作者
凍水


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13#
發表於 17-7-26 17:52 |只看該作者

回覆樓主

我只知藥材凍水落,其他滾水先落


珍珠宮

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14#
發表於 17-7-26 17:55 |只看該作者
涷水, 西洋菜先熱水


伯爵府

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15#
發表於 17-7-26 18:11 |只看該作者
回覆 淼淼BB 的帖子

全滾水落,我什小煲藥才或菜湯。


水晶宮

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16#
發表於 17-7-26 18:16 |只看該作者
我全是滾水落料,一樣好好味。


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17#
發表於 17-7-26 18:18 |只看該作者

回覆樓主:

凍水,我外婆教我阿媽我阿媽再教我的


子爵府

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18#
發表於 17-7-26 18:40 |只看該作者

回覆樓主

我婆婆教:肉類、藥材凍水落
大火30 min 滾起後轉細火,再落蔬果類,咁會最快出味同清甜


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19#
發表於 17-7-26 19:03 |只看該作者

回覆樓主:

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水晶宮

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20#
發表於 17-7-26 22:15 |只看該作者

回覆樓主

凍水

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