烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139324

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發表於 18-4-1 19:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

無蒸一排啫... 搞成咁

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tsung

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發表於 18-4-1 20:31 |只看該作者

回覆樓主

唔醜樣呀

，睇得出好軟熟呀，好想食

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發表於 18-4-2 13:58 |只看該作者

tsung 發表於 18-4-1 20:31
唔醜樣呀，睇得出好軟熟呀，好想食
...

你真係好好～～～
我尋晚真係好有衝動想整多轉，不過一整又多8個，太多

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tsung

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發表於 18-4-2 14:20 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 13:58
你真係好好～～～
我尋晚真係好有衝動想整多轉，不過一整又多8個，太多
...

我都好鍾意食饅頭

，以前細個嫲嫲成日蒸

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Bitch0101

大宅

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發表於 18-4-2 17:28 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-1 19:41
無蒸一排啫... 搞成咁

係用咩面粉？

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發表於 18-4-2 18:38 |只看該作者

tsung 發表於 18-4-2 14:20
我都好鍾意食饅頭，以前細個嫲嫲成日蒸
...

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7^#

發表於 18-4-2 18:38 |只看該作者

Bitch0101 發表於 18-4-2 17:28
係用咩面粉？

中筋麵粉

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papa.yaya

男爵府

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發表於 18-4-2 19:05 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 18:38
中筋麵粉

駛唔駛幫手食

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tsung

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發表於 18-4-2 19:11 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 18:38

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發表於 18-4-2 20:03 |只看該作者

最近我做饅頭都有相同情況, 唯有再睇一次周老師啦, 比你參考下呀。

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280321

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-2 20:50 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 20:03
最近我做饅頭都有相同情況, 唯有再睇一次周老師啦, 比你參考下呀。

http://homeeconomics.pixnet.net/blog ...

thank you
我啱啱整左一轉

又係咁嘅樣
等我下次試下你個譜先

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發表於 18-4-2 20:58 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 20:03
最近我做饅頭都有相同情況, 唯有再睇一次周老師啦, 比你參考下呀。

http://homeeconomics.pixnet.net/blog ...

3) 蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。
做法3 佢括住可省略即係可以唔使做第一次發酵？因為我整開果個食譜淨係發一次我覺得方便啲

我喺道唸會唔會係太多水...？好似呢兩次都好黏手

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發表於 18-4-2 21:07 |只看該作者

papa.yaya 發表於 18-4-2 19:05
駛唔駛幫手食

有時真係整到想有人幫下口食架...

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發表於 18-4-2 22:23 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 20:58
3) 蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。
做法3 佢括住可省略即係可以唔使做第一次發酵？因為我整 ...

基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒面, 不如做埋發酵啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-2 22:26 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 22:23
基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒 ...

咁即係一搓起個團需唔需要靜止先再摺卷切開？
我果籠蒸起左喇... 仲醜過尋日果轉

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發表於 18-4-2 23:05 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 22:23
基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒 ...

我等唔切

又整多團
希望今次整得靚靚地

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發表於 18-4-2 23:57 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 23:05
我等唔切又整多團
希望今次整得靚靚地

好努力

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發表於 18-4-2 23:59 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 18-4-3 00:00 編輯

mondymondy 發表於 18-4-2 22:26
咁即係一搓起個團需唔需要靜止先再摺卷切開？
我果籠蒸起左喇... 仲醜過尋日果轉

我有發一次, 但唔會發一個鐘, 夠兩倍就夠啦, 跟住排氣, 做型,再發酵, 跟住蒸。

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發表於 18-4-3 00:01 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 23:57
好努力

今次似樣返少少

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