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vv518vv


伯爵府

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1#
發表於 17-12-17 20:55 |只看該作者
本帖最後由 vv518vv 於 17-12-18 06:55 編輯

可否介紹下。我整份量唔算多。通常用250g粉多整麵包。手提是否較易壞?
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respectwhamen


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2#
發表於 17-12-18 10:04 |只看該作者
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alfreday


侯爵府

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3#
發表於 17-12-18 11:02 |只看該作者

回覆樓主

一般來講～最好兩樣都有，起初買一部平的手提打蛋器，選擇一部合適自己的廚師機。

我通常整蛋糕會用手提，整麵包一定用廚師機，因我每次都打1kg 以上的麵團。
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vv518vv


伯爵府

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4#
發表於 17-12-18 11:34 |只看該作者
alfreday 發表於 17-12-18 11:02
一般來講～最好兩樣都有，起初買一部平的手提打蛋器，選擇一部合適自己的廚師機。

我通常整蛋糕會用手提， ...
1kg 以上的麵團整咁多

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alfreday


侯爵府

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5#
發表於 17-12-18 15:24 |只看該作者
vv518vv 發表於 17-12-18 11:34
1kg 以上的麵團整咁多

派街坊～

一出爐仔女已經食左兩個，外家又要幾個，所剩無幾了。
myimage.jpg
myimage.jpg
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Ononluk


珍珠宮

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6#
發表於 17-12-18 19:13 |只看該作者

回覆樓主

乜手提可以打麵團咩？如果整包，一係廚師機丶一係麵包機
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vv518vv


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7#
發表於 17-12-18 19:43 |只看該作者
Ononluk 發表於 17-12-18 19:13
乜手提可以打麵團咩？如果整包，一係廚師機丶一係麵包機
有啲係可以,有附送埋螺旋捧, 不過低W數部機多數會燒
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vv518vv


伯爵府

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8#
發表於 17-12-18 19:44 |只看該作者
alfreday 發表於 17-12-18 15:24
派街坊～

一出爐仔女已經食左兩個，外家又要幾個，所剩無幾了。
整得咁靚開舖都得
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陳小b


伯爵府

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9#
發表於 17-12-18 20:57 |只看該作者
alfreday 發表於 17-12-18 15:24
派街坊～

一出爐仔女已經食左兩個，外家又要幾個，所剩無幾了。

樓主 您好 您 d 包整得好靚 請問您屋企用邊隻焗爐架？？謝謝你
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alfreday


侯爵府

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10#
發表於 17-12-18 21:22 |只看該作者
陳小b 發表於 17-12-18 20:57
樓主 您好 您 d 包整得好靚 請問您屋企用邊隻焗爐架？？謝謝你

嵌入式焗爐，60公斤以上。最基本上下火，對流風歐洲製造。
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oneone11


男爵府

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11#
發表於 17-12-20 01:04 |只看該作者

回覆樓主:

我手提電動打蛋器同廚師機都有，屋企人少，整蛋糕麵包都係小份量，用手提打蛋機方便好多，250g完全無問題，最好有400火或以上先夠力，冇咁易燒，廚師機比較啱大份量
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oneone11


男爵府

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12#
發表於 17-12-20 01:11 |只看該作者

回覆樓主:

我整麵包水份含量比較高，麵團較柔軟。
如果麵團較硬，水分少，例如饅頭麵團，手提打蛋機就唔夠力攪拌
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vv518vv


伯爵府

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13#
發表於 17-12-20 09:21 |只看該作者
oneone11 發表於 17-12-20 01:11
我整麵包水份含量比較高，麵團較柔軟。
如果麵團較硬，水分少，例如饅頭麵團，手提打蛋機就唔夠力攪拌
...

水份多時會痴實手喎。咁你點應付。我睇過廚師機原來都幾大座架。價錢最平都要二三千
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TSZWING


子爵府

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14#
發表於 17-12-20 11:45 |只看該作者
回覆 vv518vv 的帖子

我都想知!
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oneone11


男爵府

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15#
發表於 17-12-20 14:29 |只看該作者
vv518vv 發表於 17-12-20 09:21
水份多時會痴實手喎。咁你點應付。我睇過廚師機原來都幾大座架。價錢最平都要二三千
...

我所謂嘅水分多係比普通麵團水分含量多小小，67%-70%左右，初時會黐手，但係用機打又唔係用手搓有咩所謂呢？等到出膜就唔會黐㗎啦
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vv518vv


伯爵府

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16#
發表於 17-12-20 23:03 |只看該作者
oneone11 發表於 17-12-20 14:29
我所謂嘅水分多係比普通麵團水分含量多小小，67%-70%左右，初時會黐手，但係用機打又唔係用手搓有咩所謂呢 ...

已經買咗麵包機了。我主要打麵團
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kongyoon33


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17#
發表於 17-12-21 11:08 |只看該作者
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