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有無人有糖尿病人食譜同湯譜??? [複製鏈接]

chong

大宅

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發表於 04-10-16 12:58 |只看該作者

有無人有糖尿病人食譜同湯譜???

如題．

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winglong

大宅

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發表於 04-10-16 18:21 |只看該作者

Re: 有無人有糖尿病人食譜同湯譜???

涼拌三絲

材料︰豆芽50克，胡蘿蔔30克，芹菜30克，食鹽、味精、香油少量。

製法︰

1．將胡蘿蔔、芹菜分別切絲備用。

2．鍋內放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿蔔、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜。

黃瓜拌海蟄

主料︰海蟄200克，黃瓜100克。

佐料︰醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

製作方法︰將發好的海蟄洗淨，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗乾淨切絲，放在海蟄上，澆上其它佐料和蒜末，吃時拌勻即可。

成品的營養成分︰熱量176千卡，蛋白質25克，脂肪4克，碳水化合物10克。

適于糖尿病患的低熱量菜譜。

雞湯豆腐小白菜

主料︰豆腐100克，小白菜250克。

佐料︰雞湯200克，精鹽5克，味精2克，姜絲3克。

製作方法︰將豆腐洗淨，用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊。小白菜洗淨切成寸段。雞糖盛入鍋中，加熱，水開后，放入豆腐、白菜，煮開，加入姜絲、精鹽，旺火燒開，加入味精即可（雞湯應撇掉浮油）。

營養成分︰熱量138千卡，蛋白質11克，脂肪6克，碳水化合物10克。

特點︰豆腐鮮嫩可口，為家常菜湯。

適于糖尿病患的低熱量菜譜。

西紅柿炒扁豆

主料︰扁豆200克，西紅柿100克。

佐料︰植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。

製作方法︰將扁豆洗好切成寸段,西紅柿洗好切成寸瓣，燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其它佐料，炒熱即可食用。

成品的營養成分︰熱量167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，碳水化合物12克。

特點︰色澤鮮美，酸咸適口。

適于糖尿病患的低熱量菜譜。

醋椒魚

材料︰草魚魚塊50充，胡椒粉、蔥、姜適量，香菜、醋、味精、料酒少許，烹調油5克，食鹽適量，香油1克。

製法︰
1．將魚塊洗淨，香菜洗淨切成寸段。
2．熱油鍋，待油燒熱，將魚塊投人稍過油，立即撈出用溫水沖洗。
3．將魚置鍋中，放人蔥、姜、料酒、鹽、味精和清湯，燒開待魚熟，放人花椒粉、醋和香油、香菜即可。

適于糖尿病患的中熱量菜譜。

紅燜羊肉

材料︰瘦羊肉80克，胡蘿蔔 20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10克，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。

製法︰
1．瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鐘，撈出備用。
2將胡蘿蔔、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。
3．鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放人番茄醬炒約1分鐘，
放150克清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放人胡蘿蔔、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。

適于糖尿病患的中熱量菜譜。

鹽水大蝦

材料︰大蝦80克，蔥、姜塊少許，食鹽適量。

製法︰
1．將大蝦去頭去沙線，洗淨。
2．鍋內放水燒開，放人食鹽、蔥姜塊、大蝦，中火煮 1 0鐘即可。

適于糖尿病患的中熱量菜譜。

清炒蝦仁黃瓜

材料︰水發蝦仁50克，黃瓜80克，烹調油10克（淨用),食鹽、味精、科酒適量，蔥、姜未少許。

製法︰
1．將蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用。
2．將黃瓜洗淨，去皮，切成丁。
3．鍋內放油加熱，放蔥、姜末鍋，放人蝦仁、黃瓜丁，食鹽、科酒、味精，大火炒片刻即出。

適于糖尿病患的中熱量菜譜。
拌白菜心

材料︰白菜心100克，食鹽、味精、醋適量，香油少許。

製法︰將白菜心切成絲，放入食鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜。

涼拌苦瓜

材料︰苦瓜 100充，香油 3克，食鹽適量，味精少許。

製法︰
l、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟后，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

醋烹豆芽

材料︰豆芽 1OO克，蔥、姜末、花椒少許，醋、食鹽、味精適量，烹調油
5克。

製法︰鍋內放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥姜末，
豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

蔥花燒豆腐

材料︰北豆腐100克，蔥30克，烹調油10克，醬油、食鹽、味精少許。

製法︰
1．將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下備用。
2．將蔥洗淨切成丁備用。
3．鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開后倒
入豆腐，大火收汁，出鍋前放味精即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

雞汁香菇

材料︰水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、姜末少許，烹調油10克。
製法︰鍋內放油加熱，放入蔥、姜，炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，
放入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

蒜茸荷蘭豆

材料︰荷蘭豆100克，大蒜、食鹽適量，烹調油5克（淨用），味精、蔥姜
末少許。
製法︰
1、將荷蘭豆去兩頭，洗淨備用。
2、將大蒜去皮洗淨，剁成蒜茸。
3、鍋內放油，加熱，放入蔥、姜末，煸出香味，放入荷蘭豆，旺火翻炒至
熟，放蒜茸翻勻，出鍋即可。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

香菇菜心

材料︰水發香菇50克，菜心100克，蔥姜末少許，烹調油5克，食鹽少許，
味精少許，雞場（或清湯）少許。
製法︰
1、將香菇切成5毫米寬的長條，菜心切成3－4厘米長的段，備用。
2、將油倒人炒鍋中加熱至五六成熱，放人蔥、姜末，倒人雞湯，放香菇燒
一至兩分鐘，倒人菜心翻砂至熟。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

西紅柿炒元白菜

主料︰西紅柿100克，元白菜200克。
佐料︰植物油9克，鹽5克，蒜片3克。
製作方法︰將西紅柿、元白菜洗淨切成小塊。油鍋燒熱后煸燒元白菜，至8
成熟，放入西紅柿，鹽和蒜片，炒熟即成。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

素炒青菜

主料︰青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等）250克。
佐料︰植物油9克，姜絲少許，鹽5克。
製作方法︰將青菜洗淨，切成寸斷。油鍋燒熱后放入姜絲煸炒，隨即放入
青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

椒油元白菜

主料︰元白菜200克。
佐料︰花椒10粒，鹽4克，花生油9克。
製作方法︰將元白菜洗淨切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在
盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣后，速將
椒油澆在元白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

冬菇燒白菜

主料︰冬菇5克，白菜200克。
佐料︰鹽5克，花生油10克，味精1克。
製作方法︰用溫水泡冬菇，去蒂洗淨。白菜切成寸段。將油熬熱，放入白
菜炒至半熟,放入冬菇、鹽、味精，加入少許肉湯或溫水，
蓋上鍋蓋燒爛即成。

適于糖尿病患的低熱量菜譜

砂鍋小排骨

材料︰小排骨50克，冬筍、水發香菇、海米少許，食鹽、料酒、蔥、姜塊
少許。
製法︰
l、將排骨剁成3厘米長的段備用，冬筍、香菇切成小片。
2、鍋內放水燒開，放入排骨，約 5分鐘撈出。
3、將排骨放人砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、食鹽、科
酒，中火燉熟即可。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

肉片燒茄子

主料︰瘦豬肉50克，茄子300克。
佐料︰食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。
製作方法︰豬肉洗淨切片。茄子洗淨去皮，切成梭形。油燒熱后先煸茄
子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，
並加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，
蓋上鍋蓋燜熟即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

蝦片炒蒜苗

主料︰大蝦肉50克，蒜苗200克。
佐料︰食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，團粉3克。
製作方法︰將蝦肉切成薄片，用團粉、料酒、鹽拌勻，把蒜苗洗淨切成寸
段，用開水焯一下。油燒熱后，下蝦片，用旺火急炒幾下，放
入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

絲炒青菜

主料︰瘦豬肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）
佐料︰植物油50克，醬油、鹽、團粉各5克，料酒、姜各3克。
製作方法︰瘦豬肉洗淨切絲，用醬油、鹽、團粉拌好。青菜洗好切絲。油
燒熱后先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。
用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，
倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

牛肉絲炒胡蘿蔔

主料︰牛肉50克，胡蘿蔔150克。
佐料︰醬油、食油各15克，團粉10克，蔥、姜、料酒各3克。
製作方法︰牛肉自橫斷面切成肉絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛
肉。胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲。熬熱油鍋，放入牛肉快炒幾
下，放入蔥、姜起出。用余油煸炒胡蘿蔔絲，再放入鹽、
醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下即可出鍋。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

雞片炒油菜

主料︰雞脯肉50克，油菜200克。
佐料︰食油15克，團粉、料酒各3克，鹽10克，蛋清1個，味精2克。
製作方法︰將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油
菜洗淨切成寸段。油燒熱后，倒入雞片旺火急炒，取出待用。
再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞丁放入快炒幾下，
起鍋時加入味精。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

炒魷魚卷芹菜

主料︰魷魚150克，芹菜150克。
佐料︰團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。
製作方法︰發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格
紋。芹菜利好洗淨，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。
油燒熱后，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，
並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，
最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

清蒸刀魚

主料︰刀魚250克。
佐料︰火腿片10克，春筍片15克，香菇5克，蝦子5克，精鹽5克，料酒5
克，蔥5克，姜2克，胡椒粉2克，肉湯20克，味精1克。
製作方法︰
（1）將火腿、春筍片切成薄片。香菇泡好，去蒂，切成細絲。
姜切成細絲，蔥切成段。蝦子用溫水浸泡，撇去浮沫沙子。
（2）將魚去磷、去鰓，用竹筷子從鰓部深入魚肚內，攪住魚腸
等五內，用力從魚鰓部拉出，用手擠壓魚身，把剩餘的
血水擠淨后，用清水沖洗乾淨。煮開水，把魚放入鍋中
燙一下，取出，以去腥味。
（3）把魚平放在長方形的魚盤中，上面撒上火腿片、春筍片、
香菇絲、姜絲、蔥段，再加入肉湯、料酒、鹽、蝦子等，
上屜，用旺火蒸約30分鐘，蒸熟后，再淋上味精、胡椒粉即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

紅燒甲魚

主料︰活甲魚500克。
佐料︰醬油15克，白糖2克，料酒5克，蔥10克，姜2克，蒜10克，團粉5
克，好肉湯100克，味精2克，豬油15克。
製作方法︰
（1）姜、蔥洗淨，姜、蒜切成片，蔥切成段。干團粉加清水調
成濕團粉待用，
（2）將活甲魚仰放在菜墩上，等它的頭伸出來要翻身時，立即
用鉗子鉗住頭部，用刀剁下頭及頸。瀝干血液后，用清水洗淨，
放進鍋裡，倒上開水，蓋上鍋蓋，用旺火燒開。水開后，立即
將鍋端離火口，蓋蓋燜30分鐘。
（3）用刀刮去附在甲魚肚及四周軟肉上的濃膜，揭開甲魚的硬蓋，
去五臟，剁下指甲和尾巴，用清水洗淨。然後將甲魚剁成一寸見方的
方塊，放入開水中一下，沖洗一次，以去腥味。最後將甲魚放入盛有
肉湯的沙鍋中，且旺火煮開后，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油等作料，
用文火慢慢燉爛。等快熟時，加入白糖、味精及濕團粉，略攪幾下，
淋上豬油即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

燉鱔魚

主料︰鱔魚250克，五花豬肉10克。
佐料︰醬油15克，料酒5克，蒜10克，肉湯100克，蔥2克，姜2克，植物油
20克，白糖3克，香菜25克。
製作方法︰（1）蔥、姜、蒜洗淨，蒜切成蒜片，蔥、姜切成細絲。鱔魚活
殺后，去五內和骨，洗淨，切成長方塊。豬肉切成薄片。
（2）在旺火將鍋燒熱，倒入植物油，先煸炒鱔魚塊，等魚肉發白時，
即撈起，稍涼幾分鐘，再燒熱油鍋，炸至魚塊變為金黃色捲起
為止，撈出，瀝去油。
（3）將肉湯放入沙鍋文火燉開，加入炸好的魚塊，肉片，並加入蒜片，
煮開約15分鐘，再放入醬油、白糖、料酒、姜、蔥等，用文火燉熟。撒上香菜末即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

蔥燒海參

主料︰水發小海參300克。
佐料︰大蔥20克，青蒜5克，姜末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，
料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。
製作方法︰
（1）水發海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鐘，撈出，
瀝淨水分。大蔥切段，青蒜切段。
（2）炒勺內倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入蔥段。炸成金黃色，撈
在碗中，加入雞湯50克、紹酒、姜末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鐘
取出，留下蔥段備用。
（3）湯勺放在旺火上，倒入余下的植物油，炒至八成熟時，下入白糖，
炒成金黃色，再下姜末，海參煸炒幾下，隨即下入余下的紹酒、雞
湯、醬油、姜末、精鹽、味精等作料。待湯燒開后，改用文火煨十分鐘，
使湯汁濃縮。再改旺火，邊顛大勺，邊將調好的濕團粉淋入，
使芡粉掛在海參上，隨后盛入盤中。撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。

適于糖尿病患的中熱量菜譜

蕎麥雞絲面湯

蕎麥面100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，
醬油5克，鹽5克，干蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。

（1）用水調面，合成面團，不能過軟，把面成薄片，若粘，可多撒干面粉。
折成兩疊，用刀切成麵條。
（2）將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。
（3）干蝦仁用溫水泡開。
（4）炒勺放油，旺火燒熱后，先煸炒干蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒后，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。

蔥花餅

標準面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。
（1）用溫水和面，要使面軟些。
（2）和好的揉勻后，用面成圓片撒上蔥花和精鹽刷上花生
油沾勻，然卷成面卷但不破捲起來形成的層。用面杖成薄餅。
（3）將餅鐺或平鍋放在火上加熱，稍加些油，放入油，改文火，餅鼓起后，
（4）要反覆翻動，待餅呈焦黃發脆時即成。

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winglong

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發表於 04-10-16 18:34 |只看該作者

Re: 有無人有糖尿病人食譜同湯譜???

冬瓜金菇瘦肉湯
功用：能清熱去濕，通暢胃腸的家常食療。肥胖症患者食之有助減肥。此湯對高血壓、糖尿病患者亦適合
材料：冬瓜一斤、鮮金菇二兩、瘦肉四兩
做法：將冬瓜、鮮金菇、瘦肉同放煲內，煲二小時左右即可飲用

湯水治療法
靈芝油甘子瘦肉湯:
用料:靈芝五錢,鮮油甘子二兩,瘦肉四兩.,洗淨材料後放適量水,沸後用文火煮湯一個半小時,加鹽後,可飲用.
功效:此方對高血壓,糖尿病均有效,每周可飲二至三次,有助降低血壓. 對於肥胖者,縱使沒有高血壓或糖尿病,亦是預防的良方及延年益壽的保健湯飲.

粟米鬚2兩、沙參1兩、玉竹1兩
4人
清水8碗煲半小時
滋陰清熱養陰生津

一）懷實粟米鬚湯
懷山藥一兩肇芡實一兩粟米鬚一兩豬橫利一條
用清水四碗，煎存一碗半飲用，每日服一次，以一周為一療程。

（二）滋膵湯
生北耆二兩生地黃一兩半懷山藥一兩山萸肉五錢豬橫利一條
用清水六碗，煎存二碗飲用，每日服一次，以一周為一療程。

（三）耆懷苡米湯
生北耆二兩懷山藥一兩半苡米一兩豬橫利一條
用清水六碗，煎存一碗半飲用，每日服一次，以一周為一療程。

（四）蚕蛹湯
蚕蛹十個
水煎後飲汁，每日服二次。

（五）紅蘿白鮑魚粥
紅蘿白四兩石決明一兩鮑魚二個粳米二兩生薑少量
用清水適量，文火慢煮，粥成後調味飲用。

常用降血糖藥物
黨蔘白術地黃蒼術玄蔘杞子懷山

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Miu_Miu

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發表於 04-10-16 23:39 |只看該作者

Re: 有無人有糖尿病人食譜同湯譜???

糖尿病人食譜

（一）白斬雞

1. 將全雞放入滾水中燙熟。

2. 取出放涼，切塊盛盤。

3. 蔥、薑、紅辣椒切絲盤飾。

4. 蒜末醬油及少許香油調成醬汁。

5. 依個人份量去皮取用。

（二）清蒸魚

1. 鱸魚一尾洗淨，魚身斜切三刀，以少許鹽及米酒略醃備用。

2. 蔥、薑、紅辣椒、香菇切絲備用。

3. 薑絲及香菇絲灑於魚身，放入鍋中清蒸。

4. 起鍋後將蔥絲及紅辣椒盤飾。

5. 依個人份量去皮取用。

（三）煨海參(去油高湯)

1. 將高湯置於冰箱中2小時後，取出去油備用。

2. 海蔘洗淨切塊備用。

3. 紅蘿蔔、竹筍、香菇切片川燙備用。

4. 將海蔘用無油高湯煨熟。

5. 將3及4混合快炒即可。

6. 海蔘依個人份量取用，其餘材料不限份量。
（四）蔬菜火鍋

1. 將高湯置於冰箱中2小時後,取出去油後當火鍋鍋底。

2. 依個人喜好選擇各式蔬菜置於火鍋中烹煮熟即可。例如：高麗菜、茼蒿、香菇、金針菇、蒟蒻、大蕃茄。

（五）翡翠水餃(雪裡紅素餃)

1. 將雪裡紅洗淨，略泡水後切碎。

2. 雪裡紅末灑上少許香油並調味。

3. 以雪裡紅為餡包成水餃。

4. 蒸熟即可食用。

5. 三張水餃皮即一份主食，依個人份量取用。
（六）燴魚翅鮑魚

1. 將高湯置於冰箱中2小時後，取出去油備用。

2. 將素魚翅洗淨後川燙備用。

3. 將大白菜.鮑魚菇.紅蘿蔔洗淨切片備用。

4. 將2.3材料大火快炒，加入無油高湯略勾芡起鍋即可。

（七）蘿蔔糕

1. 蘿蔔糕(非港式)切片，蒸熟。

2. 灑上香菜為盤飾。

3. 蒜末醬油及少許香油調成醬汁。

4. 依個人份量取用。
（八）涼拌青木瓜

1. 青木瓜洗淨，去皮刨絲，以鹽略醃備用。

2. 以檸檬、代糖以及少許油拌勻。

3. 嗜辣者可酌加辣椒。

4. 以少許香菜盤飾。

（九）時鮮水果

1. 當季時鮮水果洗淨去皮。

2. 切片裝盤

3. 依個人份量取用
（十）銀耳百合紅棗湯

1. 白木耳泡水後,洗淨略切。

2. 少許白合及紅棗泡水。

3. 將1.2.材料以清水燉煮。

4. 稍涼後加入代糖即可食用。

【糖尿病食譜──養生山藥茶】

材料︰

新鮮山藥2兩，白木耳2錢，紅棗（大棗）6粒，檸檬1/2個

作法：

1.白木耳洗淨用清水浸泡後，用刀切碎，或加水用果汁機輕打二下即

可。

2.山藥洗淨削去外皮後，放入檸檬水中，外皮待用。

3.山藥外皮加水5杯，煮沸後撈去皮，水待用。

4.將紅棗洗淨用刀切開去核。

5.將白木耳、紅棗及切丁之山藥放入電鍋中，加(3)之水放入電鍋中，外

鍋加水半杯，煮至開關跳起即可食用。

說明：

大棗能補脾、提升免疫力，山藥能補脾健胃，白木耳清肺補脾。藥理

學之研究已證實，山藥和白木耳中之多醣體具降低血糖功效