烹飪搵食今日: 9|主題: 139218

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 836 | 回覆: 1

[菜式] 請指教自家醃咸菜 [複製鏈接]

oasis18

珍珠宮

積分: 38224

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

1^#

發表於 18-1-22 09:12 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想買芥菜自家醃咸菜, 請問有無人可指教如何整?

是否將芥菜洗淨, 切碎加鹽入樽便可? 需要放入雪櫃嗎?

0 0 0

私人傳訊

AC117

伯爵府

積分: 16238

2^#

發表於 18-1-22 21:46 |只看該作者

oasis18 發表於 18-1-22 09:12
想買芥菜自家醃咸菜, 請問有無人可指教如何整?

是否將芥菜洗淨, 切碎加鹽入樽便可? 需要放入雪櫃嗎?

想買芥菜自家醃咸菜, 請問有無人可指教如何整?
跟99 學，買有葉芥菜，留爛葉，煲大湯水加殼凍水，其實keep住水溫度約80度，原棵拖水轉色剩起，將芥菜放入大器皿，一層層洒鹽，爛菜葉舖面，火合菜水放涼加在業好鹹菜上，再用重壓在上面，一星期後可將鹹菜剩起放入雪櫃，食時洗干淨切小塊白鑊炒
Capture+_2018-01-22-21-44-03-1.JPEG