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pionachang


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1#
發表於 09-3-6 16:31 |只看該作者
我有個朋友比咗以下既recipe比我，但唔知點解我整極都唔夠脆口，問題出係邊？

180度，焗8-10 mins.

黃糖
1 cup
鮮奶
2 Tbsp
自發粉
1-3/4 cup
果仁
1 cup
菜油 (CRISCO STICK)
3/4 Cup
呍呢拿香油
1 Tsp
梳打粉
3/4 Tsp
雞蛋
1 隻
鹽
1 Tsp
朱古力粒 (Baker semi-sweet Choco chips)
1 Cup
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2#
發表於 09-3-6 16:45 |只看該作者
如果加奶就應該濕dd，要低溫少少拖長來焗乾佢。另菜油有冇加糖攪打過?

妳焗到10分鐘後有冇香味?(係爐入面傳出來)如果覺得冇乜味，先用170度焗10分鐘，再轉150度焗多5-8分鐘，應該會脆d。
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3#
發表於 09-3-6 17:02 |只看該作者
好多謝召藥師你咁快回覆。^_^

我係先用菜油加糖打勻，然後加入鮮奶、呍呢拿香油，再加入雞蛋打勻，最後係自發粉、梳打粉同鹽。

我焗到10分鐘已經有香味，但塊曲奇就開有D燶，係咪要將個溫度調低D？

原帖由 召藥師 於 09-3-6 16:45 發表
如果加奶就應該濕dd，要低溫少少拖長來焗乾佢。另菜油有冇加糖攪打過?

妳焗到10分鐘後有冇香味?(係爐入面傳出來)如果覺得冇乜味，先用170度焗10分鐘，再轉150度焗多5-8分鐘，應該會脆d。 ...
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4#
發表於 09-3-6 17:08 |只看該作者
原帖由 pionachang 於 09-3-6 05:02 PM 發表
好多謝召藥師你咁快回覆。^_^

我係先用菜油加糖打勻，然後加入鮮奶、呍呢拿香油，再加入雞蛋打勻，最後係自發粉、梳打粉同鹽。

我焗到10分鐘已經有香味，但塊曲奇就開有D燶，係咪要將個溫度調低D？

...


係，可能妳個爐爐溫太高(同埋多糖嘅食品易焗燶)，改至160-170焗好d(最後再改低d焗耐d都冇問題)。餅記得放涼先試食，熱食係唔夠脆(因仲有水氣)。

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5#
發表於 09-3-6 17:19 |只看該作者
等我再試吓先，多謝晒你呀！^_^

原帖由 召藥師 於 09-3-6 17:08 發表


係，可能妳個爐爐溫太高(同埋多糖嘅食品易焗燶)，改至160-170焗好d(最後再改低d焗耐d都冇問題)。餅記得放涼先試食，熱食係唔夠脆(因仲有水氣)。
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