烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

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發表於 18-1-25 23:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-25 23:03 編輯

想請教各位高手！
我煮花膠既時候，d花膠放湯又好，炒又好，炆又好，都會即刻卷埋一舊，點解會甘？點煮先唔會卷起？
唔該哂！

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發表於 18-1-26 08:09 |只看該作者

Clare2010 發表於 18-1-25 23:02
想請教各位高手！
我煮花膠既時候，d花膠放湯又好，炒又好，炆又好，都會即刻卷埋一舊，點解會甘？點煮先唔 ...

唔會咩野膠？自發？

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發表於 18-1-26 08:29 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 08:09
唔會咩野膠？自發？

咩叫「野膠」？
係啊，自己發！次次都會甘！
係咪我攪錯左某d步驟？

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發表於 18-1-26 08:43 |只看該作者

Clare2010 發表於 18-1-26 08:29
咩叫「野膠」？
係啊，自己發！次次都會甘！
係咪我攪錯左某d步驟？

是指哪隻花膠？要浸凍水喎！煲完是圈，但浸兩天會發大的

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發表於 18-1-26 12:55 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 08:43
是指哪隻花膠？要浸凍水喎！煲完是圈，但浸兩天會發大的

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 12:55 編輯

巴西花膠公！我有浸凍水！但煮既時候又卷番埋一舊！
係咪浸既時候我出左錯？我先浸凍水一日，之後再放落熱水1-2分鐘，即起再浸凍水多1日，未得就再浸多一日！

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發表於 18-1-26 14:35 |只看該作者

Clare2010 發表於 18-1-26 12:55
本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 12:55 編輯

巴西花膠公！我有浸凍水！但煮既時候又卷番埋一舊！

靚膠又無做錯，點解會咁

係米咁圈我都有d, 但應該不是問題吖
Capture+_2018-01-26-14-33-16-1.JPEG

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發表於 18-1-26 15:10 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 14:35
靚膠又無做錯，點解會咁係米咁圈我都有d, 但應該不是問題吖

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 15:13 編輯

個盤菜好正啊

係啊係啊，就係甘卷番埋！
我見出面/電視整出黎係一塊塊甘，而我果d，整完出黎外觀上永遠都卷埋一舊，好似.....唔知點甘！
同埋其實發完會大幾多？

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發表於 18-1-26 15:21 |只看該作者

回覆 Clare2010 的帖子

我是用柴火燜盤菜。
或者唔係厚身花膠，浸幾耐視乎大細，我會用放雪櫃浸，早晚換水，大兩三天，細即發即食。

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發表於 18-1-26 15:25 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 15:21
回覆 Clare2010 的帖子

我是用柴火燜盤菜。

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 15:26 編輯

其實點解要放雪櫃既？
您個盤菜好得啊

甘即係其實卷埋都係正常？
有冇辦法唔卷既呢？

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發表於 18-1-26 15:49 |只看該作者

Clare2010 發表於 18-1-26 15:25
本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 15:26 編輯

其實點解要放雪櫃既？

浸發花膠海參放雪櫃保持新鮮，室溫凍還可以，或者啤水，將水喉較細不停沖水。唔捲，或者試下原隻燜好才剪開

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發表於 18-1-26 16:01 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 15:49
浸發花膠海參放雪櫃保持新鮮，室溫凍還可以，或者啤水，將水喉較細不停沖水。唔捲，或者試下原隻燜好才剪開 ...

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 16:02 編輯

哦.....放雪櫃原來係要keep新鮮，又識多樣野

啤水似乎浪費左d水，我諗我未必會甘做喇！
原隻整好先切

，我又冇諗到啵，下次試下先

好多謝您既教導啊

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發表於 18-1-26 16:54 |只看該作者

回覆 Clare2010 的帖子

唔放雪櫃會夏天會臭嫁，開住水喉只是滴水或線水，我通常煲後會這樣一兩個鐘或過夜，多或大隻會這樣做，不會用好多水，海參不用這樣，浸便可。
原隻只是諗起出面食花膠排，燜完切應該唔會曲卦，你d花膠一斤幾多隻？好似係靚野喎，我d 只是普通開邊花膠，仲係成十年前作品，現在這些size 貴四倍

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發表於 18-1-26 17:28 |只看該作者

AC117 發表於 18-1-26 16:54
回覆 Clare2010 的帖子

唔放雪櫃會夏天會臭嫁，開住水喉只是滴水或線水，我通常煲後會這樣一兩個鐘或過夜 ...

本帖最後由 Clare2010 於 18-1-26 17:31 編輯

我以為冬天唔駛放雪櫃

，夏天我反而識放入雪櫃啵

我依隻1斤大約13隻左右（大約數），我係「樓x」買盒裝既，我唔敢係街買，驚俾人呃

（認真）
您果d十幾年前，好野黎架

依家花膠一d都唔平，我果d過時過節先會整！
開邊花膠即係邊種

（我唔識分）
原隻花膠去煮會唔會難煮d呢

（旁邊熟入面未熟）
一浸海蔘我就精神分裂甘，成日都驚掂到油

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