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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 唔該晒召藥師

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唔該晒召藥師 [複製鏈接]

子爵府

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1^#

發表於 09-3-14 19:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔該晒你呀召藥師！

我係上次你教我整上海蔥油餅個人，今日用左你話複習ｄ個做法

，成功左仲好好味，另外跟你個ｂlog 整過麵包都叫做成功（冇你果ｄ咁靚），但係我想問下，如果ｄ麵包發酵時間過長會點架？？仲有見你整piazza 加左全麥粉，如果冇全麥係咪用低筋呀

[ 本帖最後由 ry 於 09-3-14 19:14 編輯 ]

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2^#

發表於 09-3-14 21:23 |只看該作者

如發酵過長，d包包焗出來外貌會有少少收縮('巢巢'地)，如果係中式蒸包就會痘皮。如果只係發過左少少，味道冇任何影響，但超過一倍以上時間就會變酸。

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子爵府

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3^#

發表於 09-3-15 14:41 |只看該作者

明白晒，

原帖由 召藥師 於 09-3-14 21:23 發表
如發酵過長，d包包焗出來外貌會有少少收縮('巢巢'地)，如果係中式蒸包就會痘皮。如果只係發過左少少，味道冇任何影響，但超過一倍以上時間就會變酸。 ...

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召藥師

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4^#

發表於 09-3-15 14:49 |只看該作者

漏左妳最後問題添......，如果唔用全麥粉，可轉低筋(脆d)或高筋(軟熟d)或燕麥片(香d高纖d)。

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gion

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5^#

發表於 09-3-15 15:46 |只看該作者

藥師,有日click去你個網頁度睇,哇,你整比小朋友果d飯盒好靚呀,見到都想食.
唔知我幾時先學到lu ......

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6^#

發表於 09-3-15 15:51 |只看該作者

原帖由 gion 於 09-3-15 03:46 PM 發表
藥師,有日click去你個網頁度睇,哇,你整比小朋友果d飯盒好靚呀,見到都想食.
唔知我幾時先學到lu ......

我依d都係小巫見大巫(冇乜花巧野)，有心整一定難唔到妳!

(其實有d飯盒我覺得幾醜樣架，但我冇咁好心機包裝佢，食得就算)

唔計d包同老火湯麵，我只係預一小時煮(煮埋俾自己同個女食，老公係度就煮夠4人份)，如果d肉一早切好醃好同埋菜一早洗好仲快d完成。

[ 本帖最後由召藥師於 09-3-15 15:54 編輯 ]

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gion

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7^#

發表於 09-3-16 20:38 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-3-15 15:51 發表

我依d都係小巫見大巫(冇乜花巧野)，有心整一定難唔到妳! (其實有d飯盒我覺得幾醜樣架，但我冇咁好心機包裝佢，食得就算)

唔計d包同老火湯麵，我只係預一小時煮(煮埋俾自己同個女食，老公係度就煮夠4人份)，如果d肉一早 ...

一個鐘都算幾快丫!
我都仲係一個初哥,我成日怕落錯調味而整到d野好難食,所以成日依賴recipes,一唔睇住就無信心. 所以其實我煮得好慢下.

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8^#

發表於 09-3-17 22:07 |只看該作者

我都醒唔起，見你答左我最想知既野已經開心到癲
好彩你有重溫，真係要

原帖由 召藥師 於 09-3-15 14:49 發表
漏左妳最後問題添......，如果唔用全麥粉，可轉低筋(脆d)或高筋(軟熟d)或燕麥片(香d高纖d)。

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drm

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9^#

發表於 09-3-17 22:27 |只看該作者

召藥師, All your lunch box look so yummy and healthy ah. Do you mind to teach me how to make自製粟米汁? Thanks.

:-D :-D :-D :-D

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10^#

發表於 09-3-17 22:59 |只看該作者

原帖由 drm 於 09-3-17 10:27 PM 發表
召藥師, All your lunch box look so yummy and healthy ah. Do you mind to teach me how to make自製粟米汁? Thanks.

粟米起粒(生)，用1.5倍左右水以攪拌機打成蓉(十秒搞掂)，倒入鑊煮，可加奶/淡奶+水/淡忌廉+水煮成粟米白汁，亦可就咁依稀杰度去加水調節(粟米水煮滾後就會好似生粉獻咁杰左，而且會有粟米甜味)，最後加鹽、胡椒粉、麻油調味，亦可加埋蛋白花或全蛋花。

通常大半條粟米都夠整4人份量嘅汁(鍾意多汁就整夠一條)，另外再起多1/3至半條做粒粒粟米會有口感d。

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