吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整牛扒

烹飪搵食今日: 0|主題: 139307

發帖

跳至頁

查看: 1368 | 回覆: 4

[食材] 整牛扒 [複製鏈接]

1

積分: 3387

1^#

發表於 18-3-30 01:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我好喜歡食牛扒，但係次次都整得好差，有冇媽咪可以教吓我？

私人傳訊

積分: 14095

2024年龍年勳章秋日勳章炎夏勳章春季勳章冬日勳章畀面勳章

2^#

發表於 18-3-30 11:18 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 5R2H 於 18-3-30 11:20 編輯

原件解凍唔使醃，大火先煎一面，幾分鐘（睇件扒厚度）D肉汁開始浮面，灑少少鹽同黑椒，再反轉煎另一面幾分鐘，又灑鹽同黑椒，煎一陣上碟，等15-20分鐘之後先切，非常好味。

私人傳訊

積分: 3387

3^#

發表於 18-3-30 13:21 |只看該作者

5R2H 發表於 18-3-30 11:18
原件解凍唔使醃，大火先煎一面，幾分鐘（睇件扒厚度）D肉汁開始浮面，灑少少鹽同黑椒，再反轉煎另一面幾分 ...

Thx，馬上一試

私人傳訊

積分: 16330

4^#

發表於 18-3-31 22:13 |只看該作者

5R2H 發表於 18-3-30 11:18
原件解凍唔使醃，大火先煎一面，幾分鐘（睇件扒厚度）D肉汁開始浮面，灑少少鹽同黑椒，再反轉煎另一面幾分 ...

我也是這樣做，但幾分鐘可能過熟了，我會用錫紙包住cool down後斜切，八安士西冷，預熱pan小小無鹽牛油或牛排油加橄欖油蒜片大火煎兩分鐘，反轉後一分半，厚身加蓋煎多一分鐘，原pan 炒面粉倒入錫紙內牛肉汁水、黑椒、鹽做汁

私人傳訊

積分: 14095

2024年龍年勳章秋日勳章炎夏勳章春季勳章冬日勳章畀面勳章

5^#

發表於 18-3-31 22:23 |只看該作者

AC117 發表於 18-3-31 22:13
我也是這樣做，但幾分鐘可能過熟了，我會用錫紙包住cool down後斜切，八安士西冷，預熱pan小小無鹽牛油或 ...

對呀，分別在於包錫紙，因為我唔包，只係靜置一陣，所以煎多1分~分半鐘，生熟程度憑肉汁狀態判斷，就可以做出自己喜愛既生熟度。

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy