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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 天然酵母（提子）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139324

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[麵包糕點] 天然酵母（提子） [複製鏈接]

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發表於 18-3-23 15:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教如果用以上酵母液種做朱古力包係咪會好濕同唔高？

液種
提子乾 100g
水 400ml
變成酵母液後
麵粉 100g
酵母液 100ml
發酵24小時後再加相同材料，再過24小時後用
。若餘下酵母種可保留幾耐？要放室溫/雪櫃（已好大酒味）？請高手們指教，謝謝。

高粉 250g
液種 110g
水 150ml
牛油 15g
瑞士小姐朱古力粉2包

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發表於 18-3-23 17:28 |只看該作者

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發表於 18-3-23 21:26 |只看該作者

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正喎！

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發表於 18-3-24 11:33 |只看該作者

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發表於 18-3-24 21:52 |只看該作者

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發表於 18-3-25 19:39 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-3-23 15:39
請教如果用以上酵母液種做朱古力包係咪會好濕同唔高？

液種

水 400ml,是否用未煲滾的水嗎?

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發表於 18-3-25 21:03 |只看該作者

拉姑發表於 18-3-25 19:39
水 400ml,是否用未煲滾的水嗎?

本帖最後由 kaheiboy 於 18-3-25 21:03 編輯

凍開水（滾後放室溫）

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發表於 18-4-4 20:40 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-3-25 21:03
本帖最後由 kaheiboy 於 18-3-25 21:03 編輯

凍開水（滾後放室溫）

我見好多人都係用水喉水

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-4 21:11 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-4 20:40
我見好多人都係用水喉水

我係跟書學。

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發表於 18-4-4 21:27 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-4-4 21:11
我係跟書學。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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