烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 04-10-29 17:11 |只看該作者

請問有無媽咪識整炸蠔,屢敗屢試都係失收場!!!

請指教炸漿份量係點同埋有咩門????唔該晒!!!
I love baby
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givemefive


民房

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2#
發表於 04-10-30 18:13 |只看該作者

Re: 請問有無媽咪識整炸蠔,屢敗屢試都係失收場!!!

酥醬：
麵粉一盒~~~800g
泡打粉一樽~~~56g
生粉二兩~~~約4湯匙

以上材料混合後，
用幾多，取幾多，
有剩留回下次用！

麵粉同水的比例是1：1
油的比例是1：1/5 (即如果用一碗水開，要用1/5碗油)
一湯碗粉醬，要加入一茶匙鹽。
***不要大攪，容易起筋！

以上粉醬如開稀少許，
可用作炸日式天婦羅，
如炸南瓜、茄子、蝦.....
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givemefive


民房

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3#
發表於 04-10-30 18:29 |只看該作者

Re: 請問有無媽咪識整炸蠔,屢敗屢試都係失收場!!!

酥炸生蠔

生蠔一斤，
先用鹽同生粉洗淨，
再放入
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lv222


大宅

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4#
發表於 04-10-30 22:54 |只看該作者

Re: 請問有無媽咪識整炸蠔,屢敗屢試都係失收場!!!

Hi givemefive,
真係多謝晒妳!!! 之前問過好多人都話唔懂,我諗你煮o野一定好掂姐。


唔好意思另想請問
- 古月粉同泡打粉在百佳有無得買?
- 弄好粉醬後須唔須待一段時間先用得?
唔該晒!!! :lol:

I love baby
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givemefive


民房

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5#
發表於 04-10-30 23:16 |只看該作者

Re: 請問有無媽咪識整炸蠔,屢敗屢試都係失收場!!!

就係唔掂先去上烹飪班，
係大廚教ga!

古月粉=胡椒粉
它同泡打粉我都是從百佳買的！

放一會兒好了，
否則炸出來會太酥(鬆)！

忘了提你，
因生蠔水份多，
粉醬要比平時的開杰
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