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茄子炆排骨~~點整架??? [複製鏈接]

m琳琳

伯爵府

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1^#

發表於 04-11-2 12:06 |只看該作者

茄子炆排骨~~點整架???

thank so much~~

私人傳訊

m琳琳

伯爵府

積分: 18962

2^#

發表於 04-11-3 11:34 |只看該作者

Re: 茄子炆排骨~~點整架???

all:
有冇人幫到我呀~~thx~~

私人傳訊

ryan-mame

別墅

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3^#

發表於 04-11-3 12:03 |只看該作者

Re: 茄子炆排骨~~點整架???

首先好奇問下點解要用茄子來炆排骨，因為茄子一煮就
腍，如果你用來炆就好容易會爛哂，你可以試下以下的
方法，不過記著要先將茄子走油 (無咁易爛)，同埋唔
好太早放落煲煮 & 唔好煮咁耐。

材料 :
1 隻大茄子 (隨個人喜好增減)
8 兩排骨
蒜茸及薑茸各少許

調味料 :
1 湯匙辣豆瓣醬或豆豉或麵豉醬 (隨個人喜好選擇)
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙生抽
酒及胡椒粉各少許

做法 :
1. 排骨沖淨後，飛水撈起備用；茄子去蒂洗淨，
切成長粗條，泡油及撈起瀝乾油份。
2. 燒熱油約一湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入排骨
兜勻，加入調味料及適量清水，蓋上蓋炆煮至排骨
腍後，才加入茄子煮腍即成。