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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 召藥師:蒸蛋糕問題

烹飪搵食今日: 9|主題: 139238

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召藥師:蒸蛋糕問題 [複製鏈接]

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1^#

發表於 09-3-31 15:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

召師傅又係我, 我又有問題, 今次係跟你整蒸蛋糕, 上次打唔起D蛋, 今日剛整完, 打得起D蛋, 但加麵粉入蛋漿到時, 很難將D粉攪得均勻, 攪得耐又驚無晒泡

, 有無好方法啱我呢D新手? 其實係咪要少少咁加入? 今次出品, 面層(大約1/3)好鬆好軟, 但其餘的蛋糕好實,連D糖+蜜糖(自已加的)都沉咗底

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發表於 09-3-31 22:45 |只看該作者

加粉時要分次，同埋篩落去等佢散D。
如果手勢未純熟，可以加少少泡打粉去幫助蛋糕發起。如果加蜜糖或其他材料怕消泡，可先用1/5-1/4蛋糊MIX左佢先，再加入主蛋糊度輕手拌勻。

盡我一己之力，發放正能量!

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3^#

發表於 09-4-1 00:14 |只看該作者

加入粉攪拌時, 有否特別手勢? 要唔要同一方向?

原帖由 召藥師 於 09-3-31 22:45 發表
加粉時要分次，同埋篩落去等佢散D。
如果手勢未純熟，可以加少少泡打粉去幫助蛋糕發起。如果加蜜糖或其他材料怕消泡，可先用1/5-1/4蛋糊MIX左佢先，再加入主蛋糊度輕手拌勻。 ...

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發表於 09-4-1 00:49 |只看該作者

原帖由 nat62 於 09-4-1 12:14 AM 發表
加入粉攪拌時, 有否特別手勢? 要唔要同一方向?

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

搵是旦一個蛋糕片段睇吓參考參考

盡我一己之力，發放正能量!

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5^#

發表於 09-4-1 09:36 |只看該作者

原帖由 召藥師 於 09-4-1 00:49 發表

 http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

搵是旦一個蛋糕片段睇吓參考參考

哩個網好正呀

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積分: 5054

6^#

發表於 09-4-1 23:59 |只看該作者

唔該晒

原帖由 召藥師 於 09-4-1 00:49 發表

 http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

搵是旦一個蛋糕片段睇吓參考參考

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