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【職場健康】車仔麵點揀餸先唔肥？台式飲品店最健康係飲.. [複製鏈接]

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寶石宮

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開心吸收勳章 hashtag旅遊勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-9-8 21:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

香港人出名「忙」，不但忙得不可開交，更忙得不能開飯，早上不吃早餐已見怪不怪，而在約短短一小時的Lunch Hour，也只可到連鎖快餐店買個外賣，只求「醫肚」，及至下午茶再決定要否「追加3點3」。要在每日繁忙工作中都食得健康，其實還有辦法。

註冊營養師李棋華（Rosanne）於CTgoodjobs夥拍ManpowerGroup及Bless International Group Limited舉辦的《HR解碼：法規、科技及提升員工效能分享會》，就大談打工仔於進食早、午及下午茶餐的有營之道。Rosanne指出，根據調查顯示，職場員工過重及肥胖盛行率達38%，男性及女性分別為52.2%及22.2%。調查工作人口的飲食習慣亦發現，早餐及午餐外食比率高，一週有5天以上外食者，其中早餐有57.3%、午餐有63.8%、晚餐有26.9%，有六成多人蔬果攝取量不足。

從早餐來說，原來常見的火腿煎蛋或面包都不是最好的選擇，Rosanne表示︰「一次性攝入過多碳水化合物會使血糖迅速升高，讓身體分泌大量的胰島素來降低血糖，而血糖快速升高又降低的過程會產生疲勞、睏倦等症狀。」她建議選食無糖粟米片及奶的組合，確保身體攝取足夠的蛋白質。

進食低升糖指數（GI）食物有助修身
根據香港糖尿協會的定義，GI是用來量度各類含碳水化合物（醣質）的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。低GI食物可減少刺激胰島素的分泌，穩定血糖。低GI食物除可以令血糖慢慢上升及回落之外，也可延長飽肚感，避免進食過量，對體重控制有幫助。關於升糖指數，有兩點需要注意︰

1.選吃果仁、大豆製品作小食，這些食物不但低GI，又飽肚，礦物質也豐富，幫助正常新陳代謝；
2.吃高GI食物時與蛋白質豐富的食物一併進食。含豐富蛋白質的食物在腸道內可減慢醣份的吸收。

Rosanne分析，若能養成進食低GI餐的習慣，輕輕鬆鬆便能達致理想的修身效果，亦較貼近均衡飲食的原則。

選擇午餐要審慎煮法、餸汁都要講究
大部分打工仔只有約一小時「Lunch Hour」，扣除出入辦公室的時間後，真正能坐下來休息及進食的時間已經不多，要做出健康的飲食選擇其實不難。Rosanne教路，煮法中以「炒」、「焗」，以黑椒汁、咖喱汁、白汁、洋蔥汁、沙嗲汁作主要醬料是最不健康，而粟米汁、蕃茄汁、滑蛋汁則可接受，當中又以走汁的燒味飯及湯飯最為健康。

不少人都鍾情於「叫餸」形式的車仔麵，Rosanne分享，以河粉（352卡）、豬腩肉（621卡）配酸辣湯（270卡）為例，綜合卡路里已達1243卡，若轉以米粉（192卡）、牛展（127卡）配清湯（45卡）的選項，綜合卡路里則可降至364，兩者相差超過3倍。她進一步指出，米粉、米線、蛋面、牛展、魚蛋、牛丸、墨丸、八爪魚丸、貢丸及清湯皆為健康之選；河粉、瀨粉、豬腩肉、牛腩、牛筋、魚餃、炸春卷、菜肉雲吞、酸辣及腩汁都為非健康之選。

血糖的過高和過低都對工作效率和大腦有損傷，比起餓到下午大吃一頓，少量多餐能維持穩定血糖。除了水果，也可以在辦公室常備健康零食，如堅果類、穀物麥片或高蛋白營養棒。

光顧台式飲品店最健康係飲......
來到下午茶時間，珍珠奶茶近來成為大熱之選，而不論是港式或台式奶茶，熱量分別都不大，每100毫升含45卡；台式奶茶額外加入的珍珠、蒟蒻、魔芋、燒仙草等，均以薯粉、蒟蒻粉或海藻等加糖製成，統統是致肥幫兇，以珍珠為例，一湯匙已含78卡，所以少食為妙。

Rosanne建議，最好選擇非奶類飲品，例如烏龍茶、紅茶、冬瓜茶、檸檬茶，避免高熱量配料如珍珠，可選低熱量配料如寒天、愛玉、仙草、小紫蘇。當然，甜度都是維持健康身段的重要指標，以微甜（30%糖）為最佳。