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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請問珍珠米，點炒飯？

自由講場今日: 3190|主題: 1340291

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請問珍珠米，點炒飯？ [複製鏈接]

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發表於 19-3-11 14:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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2^#

發表於 19-3-11 14:54 |只看該作者

回覆樓主:

如果煲完即刻炒要落少啲水煲飯
當然最好係隔夜飯炒
炒之前打蛋撈咗先，粒粒痴到蛋漿先落鑊炒

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發表於 19-3-11 15:15 |只看該作者

Silver1127 發表於 19-3-11 14:54
如果煲完即刻炒要落少啲水煲飯
當然最好係隔夜飯炒
炒之前打蛋撈咗先，粒粒痴到蛋漿先落鑊炒

係咪要拎出黎灘下先？？？
雪到好硬:

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發表於 19-3-11 15:16 |只看該作者

炒飯真係要用隔夜飯炒先好食

點評

發表於 19-3-12 14:50

發表於 19-3-11 19:57

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發表於 19-3-11 15:17 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得炒飯就唔好用珍珠米喇！真係好黐身，唔好炒既！

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發表於 19-3-11 17:33 |只看該作者

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發表於 19-3-11 17:34 |只看該作者

sasa0208 發表於 19-3-11 15:15
係咪要拎出黎灘下先？？？
雪到好硬:

叮2分鐘

你若盛開, 蝴蝶便來!

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發表於 19-3-11 17:35 |只看該作者

kennyabcd2011 發表於 19-3-11 17:33
但外面贵价餐厅炒饭多数都系用珍珠米！好食过丝苗米！~

真係未食過，恕我見識少啊！或者你試下落米水時唔好咁多，等佢硬身少少，唔好太淋，睇下得唔得啦！

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發表於 19-3-11 17:36 |只看該作者

kennyabcd2011 發表於 19-3-11 17:33
但外面贵价餐厅炒饭多数都系用珍珠米！好食过丝苗米！~

但........是否用來炒

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10^#

發表於 19-3-11 18:00 |只看該作者

sasa0208 發表於 19-3-11 15:15
係咪要拎出黎灘下先？？？
雪到好硬:

係雪櫃攞出黎用水濕手卒開d飯，咁唔洗死產爛產先炒到一粒粒

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11^#

發表於 19-3-11 18:01 |只看該作者

回覆樓主:

我做法，
煲米時少返少少水，落幾滴白醋一齊煲
煮好焗一陣，了鬆d飯，攤凍，雪半時
之後預備蛋黃三隻落少少盬先撈落d飯，順勢整鬆d飯，然後炒得

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12^#

發表於 19-3-11 18:25 |只看該作者

kennyabcd2011 發表於 19-3-11 14:50
試過幾次用珍珠米炒飯，
但超級痴埋一舊舊，看個勢完全無可能炒得散。。。。

你用咩鑊炒？我一向都係即煮即炒，比少dd 水，抄鬆攤凍，用過咁多方法反而覺得最緊要係生鐵鑊先炒得香，鑊夠熱，炒到一粒粒分明，蛋香，干身，一般易潔鑊都唔得

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13^#

發表於 19-3-11 18:32 |只看該作者

kennyabcd2011 發表於 19-3-11 14:50
試過幾次用珍珠米炒飯，
但超級痴埋一舊舊，看個勢完全無可能炒得散。。。。

雪櫃攞出黎叮或蒸暖d飯先炒。

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發表於 19-3-11 18:39 |只看該作者

雪一晚先炒唔會一舊舊的，我長期食珍珠米，每日食剩少少便放雪櫃，隔幾日一次過炒，用中大火炒香口D.

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15^#

發表於 19-3-11 19:35 |只看該作者

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發表於 19-3-11 19:37 |只看該作者

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發表於 19-3-11 21:39 |只看該作者

emma_kapo 發表於 19-3-11 18:00
係雪櫃攞出黎用水濕手卒開d飯，咁唔洗死產爛產先炒到一粒粒

原來要出手，謝謝

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發表於 19-3-11 21:41 |只看該作者

超級特務發表於 19-3-11 17:34
叮2分鐘

無微波爐

謝謝

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發表於 19-3-11 22:35 |只看該作者

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20^#

發表於 19-3-11 22:43 |只看該作者

珍珠米不適合炒飯。

要選那些粒粒分明的品種才適合，例如泰國米、油粘米、印度香米。

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