自由講場

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1#
發表於 19-3-11 14:50 |只看該作者
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男爵府

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2#
發表於 19-3-11 14:54 |只看該作者

回覆樓主:

如果煲完即刻炒要落少啲水煲飯
當然最好係隔夜飯炒
炒之前打蛋撈咗先,粒粒痴到蛋漿先落鑊炒


象牙宮

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3#
發表於 19-3-11 15:15 |只看該作者
Silver1127 發表於 19-3-11 14:54
如果煲完即刻炒要落少啲水煲飯
當然最好係隔夜飯炒
炒之前打蛋撈咗先,粒粒痴到蛋漿先落鑊炒

係咪要拎出黎灘下先???
雪到好硬:


珍珠宮

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BB防敏心得分享勳章


4#
發表於 19-3-11 15:16 |只看該作者
炒飯真係要用隔夜飯炒先好食

點評

wcpcelia    發表於 19-3-12 14:50
tsung    發表於 19-3-11 19:57


大宅

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5#
發表於 19-3-11 15:17 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得炒飯就唔好用珍珠米喇!真係好黐身,唔好炒既!


禁止訪問

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6#
發表於 19-3-11 17:33 |只看該作者
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琥珀宮

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7#
發表於 19-3-11 17:34 |只看該作者
sasa0208 發表於 19-3-11 15:15
係咪要拎出黎灘下先???
雪到好硬:

叮2分鐘
你若盛開, 蝴蝶便來!


大宅

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8#
發表於 19-3-11 17:35 |只看該作者
kennyabcd2011 發表於 19-3-11 17:33
但外面贵价餐厅炒饭多数都系用珍珠米!好食过丝苗米!~

真係未食過,恕我見識少啊!或者你試下落米水時唔好咁多,等佢硬身少少,唔好太淋,睇下得唔得啦!


珊瑚宮

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9#
發表於 19-3-11 17:36 |只看該作者
kennyabcd2011 發表於 19-3-11 17:33
但外面贵价餐厅炒饭多数都系用珍珠米!好食过丝苗米!~
但........是否用來炒


大宅

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畀面勳章


10#
發表於 19-3-11 18:00 |只看該作者
sasa0208 發表於 19-3-11 15:15
係咪要拎出黎灘下先???
雪到好硬:

係雪櫃攞出黎用水濕手卒開d飯,咁唔洗死產爛產先炒到一粒粒


珍珠宮

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11#
發表於 19-3-11 18:01 |只看該作者

回覆樓主:

我做法,
煲米時少返少少水,落幾滴白醋一齊煲
煮好焗一陣,了鬆d飯,攤凍,雪半時
之後預備蛋黃三隻落少少盬先撈落d飯,順勢整鬆d飯,然後炒得


侯爵府

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12#
發表於 19-3-11 18:25 |只看該作者
kennyabcd2011 發表於 19-3-11 14:50
試過幾次用珍珠米炒飯,
但超級痴埋一舊舊,看個勢完全無可能炒得散。。。。

你用咩鑊炒?我一向都係即煮即炒,比少dd 水,抄鬆攤凍,用過咁多方法反而覺得最緊要係生鐵鑊先炒得香,鑊夠熱,炒到一粒粒分明,蛋香,干身,一般易潔鑊都唔得


子爵府

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13#
發表於 19-3-11 18:32 |只看該作者
kennyabcd2011 發表於 19-3-11 14:50
試過幾次用珍珠米炒飯,
但超級痴埋一舊舊,看個勢完全無可能炒得散。。。。

雪櫃攞出黎叮或蒸暖d飯先炒。


子爵府

積分: 11180


14#
發表於 19-3-11 18:39 |只看該作者
雪一晚先炒唔會一舊舊的,我長期食珍珠米,每日食剩少少便放雪櫃,隔幾日一次過炒,用中大火炒香口D.



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禁止訪問

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15#
發表於 19-3-11 19:35 |只看該作者
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16#
發表於 19-3-11 19:37 |只看該作者
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17#
發表於 19-3-11 21:39 |只看該作者
emma_kapo 發表於 19-3-11 18:00
係雪櫃攞出黎用水濕手卒開d飯,咁唔洗死產爛產先炒到一粒粒

原來要出手,謝謝


象牙宮

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18#
發表於 19-3-11 21:41 |只看該作者
超級特務 發表於 19-3-11 17:34
叮2分鐘

無微波爐
謝謝


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19#
發表於 19-3-11 22:35 |只看該作者
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珍珠宮

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20#
發表於 19-3-11 22:43 |只看該作者
珍珠米不適合炒飯。

要選那些粒粒分明的品種才適合,例如泰國米、油粘米、印度香米。

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