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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 中華各地湯圓,你食過幾多款？

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中華各地湯圓,你食過幾多款？ [複製鏈接]

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發表於 18-12-21 11:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在中國江南地區尤為盛行，「圓」意味着團圓及圓滿，冬至吃湯圓又叫「冬至團」，民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓口味鹹甜皆有，餡偏軟，葷素選擇多，可以煮著吃，也可炒著吃

中華各地湯圓,你食過幾多款？

1. 香港薑湯湯圓︳港式薑湯圓，主要用糖水加薑汁熬出來，散發薑的清香，熱騰騰的薑糖水辛辣可口而不剛烈，搭配湯圓享用，在冬至裡暖人心脾

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Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-12-23 22:26

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2. 潮汕四式湯圓︳按潮汕習俗，冬節是一個大節日，家家戶戶做湯圓、吃湯圓。冬至當天早上要燒香拜祭祖宗，祭品中必備湯圓，祈求列代祖宗，先人保佑後代闔家安康

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3. 海南雞屎藤湯圓︳雞屎藤湯圓是三亞地區的特色小吃，將雞屎藤蔓及葉切碎浸入糯米中一起碾成粉末，然後放入適量的水做成湯圓。將湯圓煮熟，伴適量的糖享用。雞屎藤能夠入藥，有清熱、消炎、解毒的功效。

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發表於 18-12-21 11:03 |只看該作者

4. 山東芝麻棗泥湯圓︳將大紅棗煮熟去核磨成棗泥，混合豬油及砂糖搓成餡心，水磨糯米粉做成湯圓皮，人們通常還會將芝麻炒熟混砂糖研成細末，吃湯圓時蘸芝麻末，味道及層次更豐富，湯圓油潤軟綿。

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發表於 18-12-21 11:04 |只看該作者

5. 南京雨花石湯圓︳雨花石湯圓是江蘇省傳統的小吃，屬於蘇菜甜點，湯圓皮加入了可可粉，將普通的湯圓多增色彩，放在湯內，看似水潤的雨花石，外皮晶瑩閃亮

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6. 蘇州五色湯圓︳蘇州著名的湯圓，以糯米粉及粳米粉混配，包入鮮肉、豆沙、芝麻、玫瑰豬油及桂花豬油等製成餡心。湯圓鹹甜皆備，被是為膾炙人口的江南風味。五色湯圓有粉紅、青綠、金黃、奶白及棕褐色，各自口味不同。

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發表於 18-12-21 11:05 |只看該作者

7. 上海擂沙湯圓︳擂沙湯圓已有久遠歷史，舊時磨粉漿，在沙盆中放入炒香的花生、芝麻或黃豆，用「擂漿棍」乾磨出粉狀的「香沙」，然後將煮熟的湯圓放在「香沙」內滾來滾去，湯圓沾滿了「香沙」，故名擂沙湯圓。

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發表於 18-12-21 11:05 |只看該作者

8. 上海酒釀湯圓︳酒釀又名「醪糟」，歷史悠久，帶有酒味，酒釀用糯米加入由米和食用真菌製成的酒藥發酵而成，因此不宜久煮，否則酒釀內的菌種會被高溫破壞，易走味或變酸。酒釀內有大量糖分，加入少許桂花糖調味已可，為人熟悉的有酒釀丸子，味清香，丸子煙韌，有淡淡的酒味，是中國著名的甜品之一

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發表於 18-12-21 11:06 |只看該作者

9. 寧波豬油湯圓︳最常見及最經典的是黑芝麻餡，將黑芝麻淘洗乾淨，瀝乾炒熟，去殼皮，與切碎的豬油撈成一起搓成餡心。傳統地道的做法則再放入糖桂花，增添香味，湯圓滑糯香甜。「吃桂花」算是寧波人的習慣，加入糖桂花的食物帶有淡淡的甜味，及飄散桂花的香氣

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10. 長沙姐妹湯圓︳是長沙一家餐館的風味小吃，約有60多年歷史，經營者是姜氏的兩姐妹，故此得名。製法以糯米及大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡，湯圓色澤雪白，晶瑩玲瓏。

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發表於 18-12-21 11:07 |只看該作者

11. 雲南鎮雄三角湯圓︳真正本土的鎮雄湯圓是「三角體」，中間鼓起。因為鎮雄當地多山，人民繁衍於此多靠山吃山，為求風調雨順，山間物產豐腴，湯圓按照山的形狀捏制成三角型，作為供奉山神的祭品。湯圓不僅限於用糯米粉，還有用高粱做的，口感不如米麵做的軟、滑及糯，但別有高梁的清香，餡心是樁細的黃糖。

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Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-12-23 22:32

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發表於 18-12-21 11:08 |只看該作者

12. 常州薺菜鮮肉湯圓︳肉汁鮮美清香，皮薄而餡多，薺菜脆嫩，是著名的鹹吃湯圓之一。

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13. 貴州興義雞肉湯圓︳貴州興義地區四大招牌名小吃之一，已有百餘年歷史。以雞肉及豬肉為餡，灌入雞湯，蘸芝麻醬，融合為特色風味的芳香，湯圓質感細滑，油而不膩。

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14. 四川心肺湯圓︳心肺湯圓是著名的漢族小吃，屬於川菜系。湯圓色白，糍糯軟滑，以糯米粉製皮，切碎的豆乾及冬菜用豬油炒香製餡，再配滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，調以蔥花、蒜蓉、花椒粉及辣椒等，可口鮮香。

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15. 成都賴湯圓︳賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起在成都沿街煮賣湯圓。他的湯圓滾煮時不爛皮露餡，吃時不黏筷、不粘牙，爽滑軟糯，成為成都享負盛名的小吃。30年代，賴源鑫在春熙路北街口開店「賴湯圓」，在首批「中華老字號」的名單裡，賴湯圓也名列其中。賴湯圓的餡心品種豐富，有芝麻、棗泥、麻醬、豆沙、椰蓉、櫻桃、玫瑰及桂花等，外形有圓的、尖的、橢圓的、枕頭形的，形態各異。湯圓皮細膩香滑，柔軟且韌勁十足。

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16. 台灣菜肉湯圓︳菜肉湯圓用的是類似餃子的餡料，如豬肉、薑蓉筍等及春，醃好攪拌均勻做成餡，包入湯圓內，湯圓粘糯味道鹹香，別有風味

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Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-12-23 22:31

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