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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教煎蘿白糕心得

烹飪搵食今日: 0|主題: 139312

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[麵包糕點] 求教煎蘿白糕心得 [複製鏈接]

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積分: 38

1^#

發表於 19-2-5 14:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶
反佢又好易整爛
想知有咩技巧可以整到出面酒樓甘靚

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 19-2-5 18:02 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 19-2-5 18:12 編輯

DEL

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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3^#

發表於 19-2-5 22:54 |只看該作者

回覆樓主:

用微波爐叮熱先～咁就快好多又唔燶

點評

發表於 19-2-11 17:41

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畀面勳章

4^#

發表於 19-2-6 00:19 |只看該作者

多油，慢火煎，唔好反黎反去，
乜煎law白go要加蛋咁特別？我冇加

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HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

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發表於 19-2-6 13:54 |只看該作者

慢火多油，每邊煎大約2分鐘

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積分: 148

6^#

發表於 19-2-6 14:02 |只看該作者

煎年糕先加蛋⋯
煎蘿白糕加蛋？第一次聽⋯
我用平底易潔鑊唔落油細火煎蘿白糕冇痴底：）

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積分: 195

7^#

發表於 19-2-6 15:47 |只看該作者

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發表於 19-2-6 16:46 |只看該作者

本帖最後由 wiiabcd 於 19-2-6 16:46 編輯

少油煎反而易煎, 易變金黃色兼脆口.

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9^#

發表於 19-2-6 21:52 |只看該作者

回覆樓主:

我今日試用焗爐焗，有煎ge效果，同埋唔洗落油

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畀面勳章

10^#

發表於 19-2-6 22:55 |只看該作者

jeremylui83 發表於 19-2-6 00:19
多油，慢火煎，唔好反黎反去，
乜煎law白go要加蛋咁特別？我冇加

同意

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11^#

發表於 19-2-7 10:53 |只看該作者

Yakultcat 發表於 19-2-6 21:52
我今日試用焗爐焗，有煎ge效果，同埋唔洗落油

X2

蒸焗爐，健康炸12分鐘，預熱時就放糕入爐。半滴油都冇落，香脆可口。

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12^#

發表於 19-2-7 15:08 |只看該作者

1010mum 發表於 19-2-7 10:53
X2

蒸焗爐，健康炸12分鐘，預熱時就放糕入爐。半滴油都冇落，香脆可口。

放在架上還是放焗盤上？

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13^#

發表於 19-2-7 15:33 |只看該作者

SHEEPYEUNG 發表於 19-2-7 15:08
放在架上還是放焗盤上？

我放有孔焗盤，舖牛油紙

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14^#

發表於 19-2-7 15:36 |只看該作者

1010mum 發表於 19-2-7 15:33
我放有孔焗盤，舖牛油紙

Thanks!

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發表於 19-2-7 19:54 |只看該作者

jennyeelp 發表於 19-2-5 14:28
想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶

煎蘿白糕 : 忌諱一直翻動

不粘平底鍋 + 少數油

煎了一边先反煎另一边。

中小火。從未碎過。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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16^#

發表於 19-2-7 21:04 |只看該作者

先放室溫

厚少少及不要經常翻轉

不用加蛋

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17^#

發表於 19-2-9 08:02 |只看該作者

jennyeelp 發表於 19-2-5 14:28
想問下蘿白糕點先可以煎到四面都金金黃黃
而且加左蛋之後
D蛋好容易會燶

其實都唔使好處轉到四面都金金旺旺。。我自己喜歡蘿蔔糕兩邊焦焦地已ok。。

冇聽過要加隻蛋去煎喎。。你估煎年糕咩？

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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大廚勳章

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發表於 19-2-9 08:04 |只看該作者

ckat 發表於 19-2-7 21:04
先放室溫

厚少少及不要經常翻轉

我反而係一喺雪櫃攞出嚟就要即刻煎。。。如果啲糕係室溫先切。。切口冇咁靚。。。一喺雪櫃攞出黎就切然後放落煎pan。。慢慢火易潔鍋可以唔落油。。。慢慢煎小心啲返就唔會散

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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19^#

發表於 19-2-9 18:00 |只看該作者

如果係年糕加蛋煎一定要先放室溫半個鐘, 同一定要最細火煎, 用平底鑊要油多, 同每1,2分鐘就要反
年糕加蛋係最易燶, 難度拍得住馬碲糕

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