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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問用麵包機點整軟熟嘅白麵包?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139206

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查看: 2493 | 回覆: 6

請問用麵包機點整軟熟嘅白麵包? [複製鏈接]

akj

男爵府

積分: 6628

1^#

發表於 09-4-26 14:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

1,我跟機送既食譜整,都ok嘅,但我想整超軟熟嘅!
2,另外我想問點解個頂一邊高一邊低呢?
3,個面硬過出面個d方包,可以點改善呢?
4,我都有用過湯種整牛奶吐司,但一日後已經有小小硬,why?
5,湯種係咪一定要過夜,凍左就用ok嗎?
請各高手指點一下,thanks?

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akj

男爵府

積分: 6628

2^#

發表於 09-4-26 14:48 |只看該作者

[ 本帖最後由 akj 於 09-4-26 14:49 編輯 ]

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月希

珊瑚宮

積分: 119719

2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

3^#

發表於 09-4-26 15:21 |只看該作者

我用緊好耐之前係萬寧換果部萬能牌..我都覺得佢做出黎d包個皮比較硬...
後來我自己買左個吐司模..用埋湯種..放番入麵包機入面爐...出黎包皮都冇咁硬..就算我用蛋糕模..再放入麵包機度焗..出黎都冇用麵包機原本個模咁硬

蛋糕模岩岩好可以抅住黎焗

吐司模就放係正中

同樣既做法...換過個模已經靚仔好多又軟好多

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chumeme

別墅

積分: 561

4^#

發表於 09-4-26 15:49 |只看該作者

我都係買左kenwood面包機, 我發覺如果比佢一條龍做的面包, d質感始終差d, 唔知點形容, 好似發酵過度咁, 冇咁好嚼感. 不過我都冇後悔買佢ga, 因有佢真係好方便, 搵佢搓包到發酵完畢, 因我之前自己隔晚搓包真係搓到隻手關節痛, 而家就交比佢搓啦. 我好多時會用佢來做中種. 像而家, 3,4 點, 我會放晒中種材料入部機到, 讓佢搓完發酵. 約到今晚7,8點再加面種落去, 再搓再發酵一個鐘左右, 拿出來造型就得..

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火石

禁止訪問

積分: 19394

5^#

發表於 09-4-26 17:49 |只看該作者

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Kanix

大宅

積分: 4628

6^#

發表於 09-4-27 00:18 |只看該作者

我麵包機用萬能牌, 食譜用龜仔, d麵包放2日都好軟, 可以試下.

材料：
1 隻蛋加鮮奶共 285 克
無鹽牛油 20 克（切粒放室溫回暖）
高筋麵粉 350 克
鹽 1 茶匙
糖 3.5 茶匙
乾酵母 1 茶匙

麵包機設定：程式(1)白麵包，麵包分量：500克，烘焙度：低度。
將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
程序完成後，將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘，切片。