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烹飪搵食

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請教桂花榚 [複製鏈接]

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mimosa


大宅

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1#
發表於 09-5-4 15:33 |只看該作者
我想問下, 如果我要桂花榚既口感偏軟d, 係唔係落d水呀 ??
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秋風


男爵府

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2#
發表於 09-5-4 17:50 |只看該作者
原帖由 mimosa 於 09-5-4 15:33 發表
我想問下, 如果我要桂花榚既口感偏軟d, 係唔係落d水呀 ??

妳試吓落小啲魚膠粉吖
我都整咗
http://hk.myblog.yahoo.com/catcatho2001/article?mid=368
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mimosa


大宅

積分: 3218


3#
發表於 09-5-5 09:48 |只看該作者
原帖由 秋風 於 09-5-4 17:50 發表

妳試吓落小啲魚膠粉吖
我都整咗
http://hk.myblog.yahoo.com/catcatho2001/article?mid=368


多謝你~~~
我睇左啦, 不過點樣將克化成毫升呀 ???
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秋風


男爵府

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4#
發表於 09-5-5 21:59 |只看該作者
原帖由 mimosa 於 09-5-5 09:48 發表


多謝你~~~
我睇左啦, 不過點樣將克化成毫升呀 ???

克係重量
毫升係用量杯喎
妳試吓咁樣得唔得

例如牛奶 1 杯=227克即係=250ml
將佢除番開佢睇吓得唔得

或者有冇其他mame指教吓

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tamagogo


複式洋房

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5#
發表於 09-5-5 23:50 |只看該作者
原帖由 秋風 於 09-5-5 21:59 發表

克係重量
毫升係用量杯喎
妳試吓咁樣得唔得

例如牛奶 1 杯=227克即係=250ml
將佢除番開佢睇吓得唔得

或者有冇其他mame指教吓
請問桂花喺賣茶葉嘅鋪頭買？我自己有種桂花可唔可以用？
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芝麻街


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6#
發表於 09-5-6 14:53 |只看該作者
原帖由 秋風 於 09-5-4 17:50 發表

妳試吓落小啲魚膠粉吖
我都整咗
http://hk.myblog.yahoo.com/catcatho2001/article?mid=368


今朝我跟左你整呀, 幾好唔錯唔錯,
但我無你整得咁靚仔嘅, 我啲桂花沉哂落底, 你有乜野秘訣呢 ? 可以咁平均?
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kollie2000


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7#
發表於 09-5-6 17:58 |只看該作者
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秋風


男爵府

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8#
發表於 09-5-6 21:49 |只看該作者
原帖由 芝麻街 於 09-5-6 14:53 發表


今朝我跟左你整呀, 幾好唔錯唔錯,
但我無你整得咁靚仔嘅, 我啲桂花沉哂落底, 你有乜野秘訣呢 ? 可以咁平均?

其實我都有好多沉咗落底架
當差不多放涼後入雪櫃前再輕輕攪吓佢
真係輕輕好囉喎
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秋風


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9#
發表於 09-5-6 21:51 |只看該作者
原帖由 tamagogo 於 09-5-5 23:50 發表
請問桂花喺賣茶葉嘅鋪頭買？我自己有種桂花可唔可以用？

應該會有得賣,我係街市雜貨鋪買 $12 一兩
或者用桂花糖都可以 ( 街市賣上海嘢嘅鋪頭買 )約 $25一樽
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芝麻街


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10#
發表於 09-5-6 23:02 |只看該作者
原帖由 秋風 於 09-5-6 21:49 發表

其實我都有好多沉咗落底架
當差不多放涼後入雪櫃前再輕輕攪吓佢
真係輕輕好囉喎


多謝係嘅回覆, 唔該哂
我個c6 都話好食呀
我好鍾意食甜品架, 你仲有無好介紹呢 ?
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mable68


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11#
發表於 09-5-9 12:03 |只看該作者
桂 花 糕 材 料 :

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 放入雪櫃內冷藏至凝固。
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秋風


男爵府

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12#
發表於 09-5-11 08:17 |只看該作者
原帖由 芝麻街 於 09-5-6 23:02 發表


多謝係嘅回覆, 唔該哂
我個c6 都話好食呀
我好鍾意食甜品架, 你仲有無好介紹呢 ?

暫時都冇乜喇
之前又唔識整 blog
依家得小小咋
妳睇吓 比d意見吖
http://hk.myblog.yahoo.com/catcatho2001/index?l=f&id=16
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芝麻街


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13#
發表於 09-5-11 22:45 |只看該作者
原帖由 秋風 於 09-5-11 08:17 發表

暫時都冇乜喇
之前又唔識整 blog
依家得小小咋
妳睇吓 比d意見吖
http://hk.myblog.yahoo.com/catcatho2001/index?l=f&id=16


嘩 ! 都唔少架啦, 你好勁呀 乜野都識整, 掂呀
我真係要慢慢學之得啦
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BLTC


民房

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14#
發表於 09-5-13 19:38 |只看該作者
桂花糕做法:

水700g 魚膠粉 35g 糖 70g 糖桂花 30g

1)先將糖和魚膠粉攪勻,倒入已煮滾之水內攪至完全溶解,
2)加入糖桂花攪勻,待涼後倒入模中,
3)少許凝固時攪一攪,待桂花可均勻(避免沉底)

糖桂花及糖可隨個人口味加減,亦可加入生果或杞子等

另外,糖桂花我係用http://www.littlebake.com.hk/cms/content/food.php?catid=5

希望幫到你!
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