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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 興趣嗜好› 趣談皮蛋

興趣嗜好今日: 0|主題: 124017

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[好文] 趣談皮蛋 [複製鏈接]

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積分: 1877

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發表於 09-4-28 13:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

最初的皮蛋是怎樣製成的?說起來還有一段有趣的小故事。相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裏面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。

　　皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

　　皮蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在人們己研製出了無鉛皮蛋的制法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。（餐飲世界網）

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發表於 09-4-28 13:33 |只看該作者

Yummy

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發表於 09-4-28 13:34 |只看該作者

thanks.....

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發表於 09-4-28 22:45 |只看該作者

thanks for sharing

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發表於 09-4-28 23:34 |只看該作者

thx

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發表於 09-4-29 08:30 |只看該作者

thanks for sharing!

現在我們一家三口每日都過著幸福快樂的生活。～好感恩現在所擁有的一切人與事，我們必定會好好珍惜這個幸福的家!《幸福會遲到但不會缺席！》 ...

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發表於 09-4-29 16:15 |只看該作者

thanks

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發表於 09-5-15 14:48 |只看該作者

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發表於 09-5-15 16:01 |只看該作者

TKS FOR SHARING

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發表於 09-5-15 16:05 |只看該作者

thanks

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發表於 09-5-15 16:35 |只看該作者

thx

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發表於 09-5-16 15:53 |只看該作者

tks for sharing

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發表於 09-5-17 12:01 |只看該作者

thanks!

I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.

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發表於 09-5-17 18:15 |只看該作者

Must be yummie

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 09-5-19 11:59 |只看該作者

thanks for sharing

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發表於 09-5-20 00:47 |只看該作者

thx

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發表於 09-6-28 15:43 |只看該作者

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發表於 09-6-28 18:47 |只看該作者

thanks for sharing

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19^#

發表於 09-6-29 03:34 |只看該作者

thanks.....

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