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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕如何不爆面？

烹飪搵食今日: 7|主題: 139293

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[麵包糕點] 日式芝士蛋糕如何不爆面？ [複製鏈接]

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發表於 20-2-1 19:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教JM,焗日式芝士蛋糕如何不爆面？

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發表於 20-2-2 10:34 |只看該作者

回覆樓主:

是否用水浴法？溫度有冇過高？

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 20-2-2 10:51 |只看該作者

GGmahk 發表於 20-2-2 10:34
是否用水浴法？溫度有冇過高？

本帖最後由 PorkChopPC 於 20-2-2 10:52 編輯

水浴，熱水，120度上下火，低層，50分鐘。頭15分鐘都升得好靚，之後就開始爆。

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發表於 20-2-2 15:31 |只看該作者

回覆樓主:

我：水浴法 160度放中層上下火45分鐘，如最後唔夠色便用上火150度焗至喜歡色澤。這是我的做法，你參考下。我都係初哥啊！

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印第安公主

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發表於 20-2-2 17:56 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 20-2-1 19:17
請教JM,焗日式芝士蛋糕如何不爆面？

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22336357

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 20-2-2 20:39 |只看該作者

印第安公主發表於 20-2-2 17:56
https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22336357

Thank you 公主，我成功了，重升得好高，但衰咗脫模。底已放入爐布，但唔知點解有啲痴住，大力一燉，個cake分開兩折

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發表於 20-2-3 21:44 |只看該作者

繼續努力

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