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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 泰式辣椒醬自家製(有圖片解說食譜)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139191

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[食材] 泰式辣椒醬自家製(有圖片解說食譜) [複製鏈接]

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發表於 20-2-22 07:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-24 09:13 編輯

之前有jm問起自己點整泰式辣椒醬，我今日放假行過超市，入去買咗好多嘢，順便買料整辣椒醬。

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發表於 20-2-22 07:27 |只看該作者

回覆樓主:

先講材料：
紅椒一隻
辣椒數隻(我買泰式辣椒仔，一袋有紅，橙，綠色，我揀紅色同橙色用，咁顏色靚d嘛)
蒜頭三粒
檸檬半個/青檸一個
清水一量杯
鹽一茶匙
糖兩湯匙
木薯粉(泰國生粉) 兩湯匙

製法：
1) 辣椒仔去蒂切細粒，紅椒去蒂去籽切細塊，蒜頭去皮去頭。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-2-22 07:30 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 20-2-22 07:35 編輯

2) 紅椒，辣椒仔，蒜頭加清水一量杯，鹽，放入攪拌機打爛。
3) 放入細煲中(已經聞到好香嘅辣椒味), 加檸檬汁及糖，拌勻，慢火煮滾，再煮至略為收汁。

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發表於 20-2-22 07:34 |只看該作者

回覆樓主:

4) 木薯粉兩湯匙用清水兩湯匙拌勻，慢慢倒入醬汁中。
5) 好快會見到醬汁變濃稠，煮至合意濃度熄火，倒出攤凍後入樽儲存。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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5^#

發表於 20-2-22 07:41 |只看該作者

回覆樓主:

注意：
1) 處理辣椒要小心，如果有過敏就戴手套切，記住唔好摸面摸眼。
2) 有人鍾意冇辣椒籽或皮渣，好簡單，攪爛後先隔渣再落煲煮。
3) 甜酸辣度隨意加減，鹽就唔建議落多。
4) 放雪櫃可放至三四個月，記得每次取用時用乾淨無水無油匙羹，避免發毛。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-2-22 14:21 |只看該作者

回覆樓主:

好吸引

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發表於 20-2-24 00:23 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 20-2-24 00:30 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-2-22 07:21
之前有jm問起自己點整泰式辣椒醬，我今日放假行過超市，入去買咗好多嘢，順便買料整辣椒醬。

謝謝你

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發表於 20-2-24 09:14 |只看該作者

麗絲發表於 20-2-24 00:23
犀利!! 成日都好想學整呢D 醬

你仲想整咩醬料？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-2-24 23:15 |只看該作者

多謝分享

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發表於 20-2-25 22:59 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-2-22 07:41
注意：
1) 處理辣椒要小心，如果有過敏就戴手套切，記住唔好摸面摸眼。
2) 有人鍾意冇辣椒籽或皮渣，好簡單 ...

多謝版主！立即收藏

又酸又辣

至愛的口味

夜麻麻都流曬口水

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2024年龍年勳章

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發表於 20-2-26 17:22 |只看該作者

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