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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 通粉 / 烏冬湯底

烹飪搵食今日: 0|主題: 139203

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[菜式] 通粉 / 烏冬湯底 [複製鏈接]

agnes178

侯爵府

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1^#

發表於 20-3-13 16:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用咩湯底整好, 成日用蕃茄好悶

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canmake

複式洋房

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發表於 20-3-13 22:52 |只看該作者

雞湯濃縮x 個啲得唔得？

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Ashleycorina

珍珠宮

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發表於 20-3-14 03:11 |只看該作者

日本鰹魚汁加日本豉油

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印第安公主

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4^#

發表於 20-3-14 06:52 |只看該作者

agnes178 發表於 20-3-13 16:41
用咩湯底整好, 成日用蕃茄好悶

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23054769

好鮮甜㗎

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agnes178

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發表於 20-3-14 10:05 |只看該作者

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呢個蜆乾蝦米蘿蔔湯，好似好吸引，但我未見過有蜆乾賣呀

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PancakeSS

禁止訪問

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發表於 20-3-14 11:07 |只看該作者

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印第安公主

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發表於 20-3-14 11:15 |只看該作者

agnes178 發表於 20-3-14 10:05
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呢個蜆乾蝦米蘿蔔湯，好似好吸引，但我未見過有蜆乾賣呀 ...

本帖最後由印第安公主於 20-3-14 11:16 編輯

淨用蝦米都應該得
用瑶柱都得，不過一來要浸耐d，二來成本就貴咗
蜆乾我喺樂富街市買
你可以喺賣蝦米嘅雜貨店問吓有無蜆乾，好似十六七蚊4两，夠幾次用
自從豬肉價錢急升，我都用佢哋起鑊，無小朋友可以灒幾滴酒，會更香，又可除腥

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agnes178

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發表於 20-3-14 11:50 |只看該作者

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好呀，可以試吓

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agnes178

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發表於 20-3-14 12:06 |只看該作者

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鰹魚汁點整㗎？係咪在超市買返嚟即可使用，唔駛再調味？

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agnes178

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發表於 20-3-14 12:07 |只看該作者

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白汁？係咪用罐頭湯整？

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Pekklesum

大宅

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發表於 20-3-14 14:30 |只看該作者

agnes178 發表於 20-3-13 16:41
用咩湯底整好, 成日用蕃茄好悶

本帖最後由 Pekklesum 於 20-3-14 14:32 編輯

我用呢個鰹魚碎，拿少少滾十分鐘，隔渣加少少鹽就得，個湯好香好清，又簡單方便。

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happymama0506

發表於 20-3-14 18:46

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agnes178

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發表於 20-3-14 15:07 |只看該作者

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又可以試吓喇

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agnes178

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發表於 20-3-14 16:23 |只看該作者

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有冇份量可以參考下

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Ashleycorina

珍珠宮

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14^#

發表於 20-3-14 16:29 |只看該作者

agnes178 發表於 20-3-14 12:06
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鰹魚汁點整㗎？係咪在超市買返嚟即可使用，唔駛再調味？ ...

可以買鰹魚碎煲，有啲係好似茶包包好，有啲係魚碎，煲好加日本醬油。
一係就買現成鰹魚汁加豉油煮

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agnes178

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發表於 20-3-14 17:43 |只看該作者

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試吓先

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happymama0506

大宅

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16^#

發表於 20-3-14 18:47 |只看該作者

我用濃湯x 煮，成本貴，5蚊一個湯底

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印第安公主

伯爵府

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發表於 20-3-14 19:59 |只看該作者

agnes178 發表於 20-3-14 16:23
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有冇份量可以參考下

浸蜆乾蝦米，各2湯匙
蘿蔔去皮，刨深少少，食落更可口
用水煲煲4－5碗水
熱油爆香3-4片薑片後，落蜆乾蝦米再爆香，無小朋友就加幾滴酒，有小朋友就skip啦
先沖入大滾水，再加入浸蜆乾蝦米水，最底D雜質唔要
下蘿蔔，煮滾後冚蓋，繼續大火煮，大概十零分鐘左右開蓋，就會見到奶白色嘅蘿蔔湯，好鮮甜㗎，最後可以加少少魚露同胡椒粉