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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› DIY 豆腐花，有無識整？

自由講場今日: 125|主題: 1347221

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DIY 豆腐花，有無識整？ [複製鏈接]

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發表於 20-4-2 12:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 bobomia 於 20-4-2 12:26 編輯

自製豆腐花，但唔成功

參考youtube整，佢話要85度先到落去，會唔會我放耐左唔夠溫度？我無溫度計。。。又無gram嘅磅去量4g，都係落左大約一茶匙左右嘅熟石灰粉，係咪落少左呢？

https://youtu.be/cTRBcRP-7aM

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發表於 20-4-2 12:30 |只看該作者

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3^#

發表於 20-4-2 12:40 |只看該作者

朋友比左條link我，好容易用豆漿就整到，超懶人版

https://youtu.be/umipS52dxbQ

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4^#

發表於 20-4-2 12:53 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 spikenard 於 20-4-2 12:56 編輯

去買臺品豆漿，1定要呢個牌子原因後講

二份一茶匙石膏粉
二份一茶匙鷹粟粉
600毫升豆漿

石膏粉和鷹粟粉用少許豆漿開拌在容器中

豆漿用最細火煮滾，看到煲邊有許多細小的泡泡起時，立刻熄火，這個程序肯定要豆漿要煮熱並且有泡，因為豆漿唔夠熱的時候會煮唔用石膏粉以致不會凝固

但是豆漿大滾會起渣所以留意煲邊出現霧起許多細小的泡泡就要熄火

將熱嘅豆腐撞入石膏粉嘅容器裏面，不用攪拌靜止30分鐘就食得

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5^#

發表於 20-4-2 12:55 |只看該作者

回覆樓主:

點解要用一品豆漿因為其他牌子試過係唔凝固原因豆漿濃度同水嘅比例問題

有啲係水多過原豆漿，水多了就唔能夠凝固

點評

發表於 20-4-2 17:24

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6^#

發表於 20-4-2 13:58 |只看該作者

spikenard 發表於 20-4-2 12:53
去買臺品豆漿，1定要呢個牌子原因後講

二份一茶匙石膏粉

thanks！應該係我個食譜石膏粉少左

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7^#

發表於 20-4-2 13:59 |只看該作者

spikenard 發表於 20-4-2 12:55
點解要用一品豆漿因為其他牌子試過係唔凝固原因豆漿濃度同水嘅比例問題

有啲係水多過原豆漿，水多 ...

謝謝詳細說明！

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發表於 20-4-2 14:01 |只看該作者

Wendy1017 發表於 20-4-2 12:40
朋友比左條link我，好容易用豆漿就整到，超懶人版

https://youtu.be/umipS52dxbQ

唔該嗮！你個食譜嘅石膏粉份量係我嘅一倍，我果個食譜應該係錯嘅

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發表於 20-4-2 14:03 |只看該作者

油麥麥發表於 20-4-2 12:30
應該係熟石膏份量少咗，廚房磅係好重要，買個電子磅仔再試過，豆腐花算易做
...

睇埋其他人d食譜，我發覺我個食譜嘅石膏粉份量少左一半

，廚房磅有無平靚正推介呀？

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發表於 20-4-2 14:12 |只看該作者

spikenard 發表於 20-4-2 12:53
去買臺品豆漿，1定要呢個牌子原因後講

二份一茶匙石膏粉

我都上網睇過有啲人都測試過其他品牌真係做到，用一品就得

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11^#

發表於 20-4-2 14:21 |只看該作者

bobomia 發表於 20-4-2 14:03
睇埋其他人d食譜，我發覺我個食譜嘅石膏粉份量少左一半，廚房磅有無平靚正推介呀？
...

我用過一個食譜，1000ml豆漿（我用一品，百福唔成功），2茶匙熟石膏粉，2茶匙粟粉，煮前留起咗2湯匙豆漿用嚟攪石膏粉同粟粉

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12^#

發表於 20-4-2 14:26 |只看該作者

spikenard 發表於 20-4-2 12:55
點解要用一品豆漿因為其他牌子試過係唔凝固原因豆漿濃度同水嘅比例問題

有啲係水多過原豆漿，水多 ...

本帖最後由牛牛bb 於 20-4-2 14:28 編輯

用豆腐主義都成功

豆漿500ml
石膏粉1/2茶匙
粟粉1/2茶匙

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發表於 20-4-2 22:17 |只看該作者

nainaitze 發表於 20-4-2 14:21
我用過一個食譜，1000ml豆漿（我用一品，百福唔成功），2茶匙熟石膏粉，2茶匙粟粉，煮前留起咗2湯匙豆漿用 ...

謝謝分享！

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14^#

發表於 20-4-2 22:18 |只看該作者

牛牛bb 發表於 20-4-2 14:26
本帖最後由牛牛bb 於 20-4-2 14:28 編輯

用豆腐主義都成功

thanks！

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發表於 20-4-2 23:20 |只看該作者

nainaitze 發表於 20-4-2 14:21
我用過一個食譜，1000ml豆漿（我用一品，百福唔成功），2茶匙熟石膏粉，2茶匙粟粉，煮前留起咗2湯匙豆漿用 ...

我都係用一品成功，百福係唔得的

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