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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 清蛋糕唔夠滑

烹飪搵食今日: 0|主題: 139324

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[甜品] 清蛋糕唔夠滑 [複製鏈接]

Lovelymame

男爵府

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發表於 20-4-10 23:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

第一次整（全蛋法，電飯煲焗）已成功好開心，好鬆軟，但不夠綿密，中間較粗糙，是否因為不夠油或牛奶，我跟住食譜，唔敢隨便改份量

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印第安公主

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發表於 20-4-11 07:16 |只看該作者

Lovelymame 發表於 20-4-10 23:31
第一次整（全蛋法，電飯煲焗）已成功好開心，好鬆軟，但不夠綿密，中間較粗糙，是否因為不夠油或牛奶，我跟 ...

用分蛋法
https://youtu.be/rqKLfxhe0cM
不過講明先，我無跟佢整過㗎
因為我屋企無飯煲呀

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Lovelymame

男爵府

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發表於 20-4-11 09:10 |只看該作者

印第安公主發表於 20-4-11 07:16
用分蛋法
https://youtu.be/rqKLfxhe0cM
不過講明先，我無跟佢整過㗎

分蛋法會較綿滑，還是份量可以點調節呢？我都是跟這個懶人包太太做的，本來想用分蛋法，但因為打散左隻蛋，改左用全蛋法。
另外是否可改用牛油會好味D？

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印第安公主

伯爵府

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發表於 20-4-11 09:30 |只看該作者

Lovelymame 發表於 20-4-11 09:10
分蛋法會較綿滑，還是份量可以點調節呢？我都是跟這個懶人包太太做的，本來想用分蛋法，但因為打散左隻蛋 ...

https://youtu.be/NgvXrCw_qrI

上面條link係佢嘅全蛋法
你意外地打散咗隻蛋
即係無浸到熱水

你睇吓我cap呢幅相，字幕下好明顯見到好大嘅氣泡，就係你唔想要粗鞋來源，呢d係全蛋法會有嘅
改善方法係打完之後用最低速打多三幾分鐘，打走大氣泡，但質地仍會比不上分蛋法
牛油一定香過液體油

你唔熟手，可以用多一隻碗逐隻分蛋，萬一當中有一隻出事，咪夜晚用嚟蒸水蛋囉，都唔會浪費嘅