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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 感激jm提醒 ... 做乳酪省時不少

自由講場今日: 136|主題: 1367489

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感激jm提醒 ... 做乳酪省時不少 [複製鏈接]

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1^#

發表於 20-8-17 13:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前有post講自製乳酪, 有一位jm回post大概說,新開一盒奶就不需要煮... 我即時叮一聲, 真笨, 新開一盒奶不是消了毒嗎, 還倒出來煮甚么？！
現在只消毒樽仔, 倒少許新奶出來煮熱後熄火加糖, 又倒少少奶來開種, 之後倒回纸盒內, 搖幾下就可以入樽, 非常方便快捷.
BK平台真偉大

...

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2^#

發表於 20-8-17 14:29 |只看該作者

回覆樓主:

想請問難唔難整？有冇食譜 ? 我好想食，但街買嗰啲好多都太甜

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3^#

發表於 20-8-17 15:23 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-8-17 13:46
之前有post講自製乳酪, 有一位jm回post大概說,新開一盒奶就不需要煮... 我即時叮一聲, 真笨, 新開一盒奶不 ...

可以分享做法嗎

謝謝先

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4^#

發表於 20-8-17 15:24 |只看該作者

回覆 jyjy1684825 的帖子

可以分享點整嗎?

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5^#

發表於 20-8-17 16:03 |只看該作者

zitzai 發表於 20-8-17 14:29
想請問難唔難整？有冇食譜 ? 我好想食，但街買嗰啲好多都太甜

每做一次買一個原味乳酪做種.
1Lit牛奶, whole milk 香濃, 硬淨D. Semi skim 比較軟身, 水D.
操作大致如原post...
取菌種2湯匙先溶于凍奶中
有機蔗糖50g（5%/100ml奶）溶于熱奶中.
1 Lit奶分成9杯, 每杯122 ml
放室温（安靜位置）9-12小時（夏天）**注意, 如3-4小時就凝固的話, 乳酪有可能被汚染了, 不能食用.如乳酪開裂,也是不能食用.
要成功不失敗, 奶不能熱著發酵, 因有些菌種耐熱只得25度, 熱著40-50度真係會失敗（個人經驗）

點評

發表於 20-8-18 10:14

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6^#

發表於 20-8-17 16:04 |只看該作者

Carrot媽發表於 20-8-17 15:24
回覆 jyjy1684825 的帖子

可以分享點整嗎?

請看5樓

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7^#

發表於 20-8-17 16:04 |只看該作者

MC(TIGER) 發表於 20-8-17 15:23
可以分享做法嗎
謝謝先

請看5樓

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8^#

發表於 20-8-17 18:43 |只看該作者

回覆樓主:

在哪裡買菌？

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發表於 20-8-17 19:13 |只看該作者

pongpig 發表於 20-8-17 18:43
在哪裡買菌？

超市買, 我用十字牌.

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發表於 20-8-17 23:26 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-8-17 16:03
每做一次買一個原味乳酪做種.
1Lit牛奶, whole milk 香濃, 硬淨D. Semi skim 比較軟身, 水D.
操作大致如原 ...

收藏，謝謝！

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2024年龍年勳章

11^#

發表於 20-8-18 00:15 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-8-17 16:03
每做一次買一個原味乳酪做種.
1Lit牛奶, whole milk 香濃, 硬淨D. Semi skim 比較軟身, 水D.
操作大致如原 ...

「放室温（安靜位置）9-12小時」，凝固之後先放入雪櫃嗎？

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12^#

發表於 20-8-18 01:16 |只看該作者

pc2012 發表於 20-8-18 00:15
「放室温（安靜位置）9-12小時」，凝固之後先放入雪櫃嗎？

對

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13^#

發表於 20-8-18 01:21 |只看該作者

想問你甘多個細樽邊度買？

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14^#

發表於 20-8-18 01:26 |只看該作者

gouramike 發表於 20-8-18 01:21
想問你甘多個細樽邊度買？

在香港家品店買. 淘寶都有好多.

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15^#

發表於 20-8-18 01:27 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-8-17 16:03
每做一次買一個原味乳酪做種.
1Lit牛奶, whole milk 香濃, 硬淨D. Semi skim 比較軟身, 水D.
操作大致如原 ...

唔該晒

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2025勳章蛇年勳章 2023年兔年勳章牛年勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 20-8-18 01:43 |只看該作者

回覆樓主:

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17^#

發表於 20-8-18 02:40 |只看該作者

jyjy1684825 發表於 20-8-18 01:26
在香港家品店買. 淘寶都有好多.

Thx

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18^#

發表於 20-8-18 05:28 |只看該作者

熱奶中—> 即係要幾熱？

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19^#

發表於 20-8-18 05:41 |只看該作者

gouramike 發表於 20-8-18 01:21
想問你甘多個細樽邊度買？

Baby food 的樽啱晒

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積分: 2896

20^#

發表於 20-8-18 07:18 |只看該作者

回覆樓主:

即係2湯匙乳酪做到1L既牛奶乳酪？

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