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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煎牛扒

自由講場今日: 73|主題: 1343523

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煎牛扒 [複製鏈接]

bee

男爵府

積分: 7253

1^#

發表於 20-4-13 23:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無人可以教下我煎牛扒

5 成熟及 7 成熟，每邊要煎幾耐

我每邊煎1 分鐘，唔係好成功，好生：(

0 0 0

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millmill

子爵府

積分: 11973

2^#

發表於 20-4-14 00:01 |只看該作者

要視乎厚度

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7個小矮人

大宅

積分: 1163

3^#

發表於 20-4-14 00:13 |只看該作者

bee 發表於 20-4-13 23:48
有無人可以教下我煎牛扒

5 成熟及 7 成熟，每邊要煎幾耐

牛扒大細厚到又不到，你煮多幾次就會識

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!PO

子爵府

積分: 12742

4^#

發表於 20-4-14 00:51 |只看該作者

https://youtu.be/PUCLToWjMKs

睇下幫唔幫到你

點評

wcpcelia

發表於 20-4-14 10:21

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cindy618

瑪瑙宮

積分: 144671

父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章育兒性格勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

5^#

發表於 20-4-14 01:14 |只看該作者

回覆樓主:

仲有火力

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littlesister

琥珀宮

積分: 158513

畀面勳章

6^#

發表於 20-4-14 01:35 |只看該作者

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sip594

男爵府

積分: 5330

7^#

發表於 20-4-14 02:32 |只看該作者

bee 發表於 20-4-13 23:48
有無人可以教下我煎牛扒

5 成熟及 7 成熟，每邊要煎幾耐

本帖最後由 sip594 於 20-4-14 02:36 編輯

你買牛扒時問吓店員，佢地會比到意見你。因為唔同厚度，煎既時間會唔同。
我習慣四條邊各煎一分鐘，然後煎完一面。再煎另一面，重覆煎多一次。但煎多久就取決你塊扒幾厚，同要幾成熟。

不過，用一塊靚煎pan去煎，都好重要。

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大將軍

伯爵府

積分: 19979

親子王國15週年勳章

8^#

發表於 20-4-14 02:54 |只看該作者

bee 發表於 20-4-13 23:48
有無人可以教下我煎牛扒

5 成熟及 7 成熟，每邊要煎幾耐

本帖最後由大將軍於 20-4-14 02:57 編輯

煎二分鐘冇可能熟呀

熱鑊每邊分半鐘，之後細火每邊2至3分鐘，要睇返厚度
我煎開成吋厚，要耐d，但我食好生

同埋最緊要室溫

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RonLeung_FB

複式洋房

積分: 124

9^#

發表於 20-4-14 05:02 |只看該作者

牛排室溫，rest 大概30分鐘
大概兩隻手指厚度，兩邊1.5到2分鐘大火，再煎另外兩邊1分鐘到。轉細火2分鐘倒，可以加牛油香草，ㄧ路淋面。上rack，resting 5分鐘熱力滲透中間，煎pan d汁淋落塊resting 牛扒一齊rest。
如果薄d一隻手指倒全部煎時間減半，resting 重要，有人會包石紙rest。

點評

wcpcelia

發表於 20-4-19 10:50

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bosch

瑪瑙宮

積分: 128510

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

10^#

發表於 20-4-14 05:26 |只看該作者

我煎牛扒冇計時. 我用手指公指腹掂住另一手指既指腹, 感受下手指公對落個"雞髀" 位有幾實. 掂住手指尾時, 手指公個"雞脾位" 最實; 掂住食指時, "雞髀位" 最淋. "雞脾位" 既軟硬度就如牛扒既生熟程度, 越生既牛扒d 肉越林, 似手指公掂住食指咁. 我睇gorden ramsay 教煮牛扒學, 你搵下youtube 片.

如樓上jm 講, 鑊, 室溫牛扒, 牛扒厚薄等都好重要.