自由講場 今日: 1946 | 主題: 1342574

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1^#

發表於 20-5-15 16:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無好叻整烘焙既jm，
幫忙解答吓，，

話說多左係屋企
就學人整吓野食甘啦…
最近整開曲奇，
試吓加吓紫薯粉，整紫薯味曲奇
問題就黎啦，攪拌好後
驚見到原以為麵團係紫色的
但慢慢就變成綠色
紫色粉末變成綠色粉末
甘樣係咪已經吾可食用?
我做錯左咩步驟?

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2^#

發表於 20-5-15 17:15 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 16:42
有無好叻整烘焙既jm，
幫忙解答吓，，

咁恐怖

我未試過，你用乜牌子紫薯粉？影個 packing 望下

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goo_littlebb

翡翠宮

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2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章

3^#

發表於 20-5-15 17:25 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 16:42
有無好叻整烘焙既jm，
幫忙解答吓，，

未試過用紫薯粉.
但用過真紫薯整糯米糍, 無事喎.
會唔會係隻粉既問題?
話說 (你唔好嫌我核突), 之前麥當當出過紫薯新地, 我食完之後, 第2朝去廁所, 出黎果D產品係深綠色架.

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4^#

發表於 20-5-15 17:26 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:15
咁恐怖我未試過，你用乜牌子紫薯粉？影個 packing 望下

係烘焙店買，透明袋就甘袋住

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5^#

發表於 20-5-15 17:26 |只看該作者

goo_littlebb 發表於 20-5-15 17:25
未試過用紫薯粉.
但用過真紫薯整糯米糍, 無事喎.
會唔會係隻粉既問題?

染色素?

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AmyLee11

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6^#

發表於 20-5-15 17:28 |只看該作者

未試過紫薯粉整我淨係整過原味同朱古力味嘅曲奇

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7^#

發表於 20-5-15 17:29 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 17:26
係烘焙店買，透明袋就甘袋住

我估貨嘅問題。

幾$一包？幾多gram?

我用日本紫薯粉$4x一包仔

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8^#

發表於 20-5-15 17:30 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:15
咁恐怖我未試過，你用乜牌子紫薯粉？影個 packing 望下

有綠色成份係度，吾知我影得夠清嗎
睇到嗎？紫薯粉都係一點點的，

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9^#

發表於 20-5-15 17:32 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:29
我估貨嘅問題。

幾$一包？幾多gram?

十幾蚊一包，對上果次又係
整蛋糕，成個蛋糕又現綠色點點
出黎既效果吾係全紫，
果次吾敢食，浪漫時間食材
今次又放係曲奇度，問題又係甘

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10^#

發表於 20-5-15 17:36 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 17:32
十幾蚊一包，對上果次又係
整蛋糕，成個蛋糕又現綠色點點
出黎既效果吾係全紫，

似係貨問題。

下次買日本，有信心d

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11^#

發表於 20-5-15 17:38 |只看該作者

AmyLee11 發表於 20-5-15 17:28
未試過紫薯粉整我淨係整過原味同朱古力味嘅曲奇

原味整過，雞蛋味好香。

朱古力粉屋企都有，
果次整蛋糕，無事
完全係朱古力色。
想學吓整多種口味

你個食譜係點整伽?
可以分享嗎？

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12^#

發表於 20-5-15 17:38 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:36
似係貨問題。

下次買日本，有信心d

係邊買會靚d?

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13^#

發表於 20-5-15 17:39 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 17:30
有綠色成份係度，吾知我影得夠清嗎
睇到嗎？紫薯粉都係一點點的，

我嘅紫薯饅頭用日本紫薯粉

點評

wcpcelia

發表於 20-5-18 12:21

pinkylady2013

發表於 20-5-15 18:33

mercurycc

發表於 20-5-15 18:20

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14^#

發表於 20-5-15 17:40 |只看該作者

MiniPig33 發表於 20-5-15 17:38
係邊買會靚d?

City super 富澤、大埔木馬，有好多烘焙店都有

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15^#

發表於 20-5-15 17:42 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:39
我嘅紫薯饅頭用日本紫薯粉

本帖最後由 MiniPig33 於 20-5-15 17:45 編輯

好靚牙…
點整伽?

個包裝係咩樣? 係邊買?
我原以為好似你個饅頭甘，
顏色睇落飽滿人，但我果隻色係一點點甘

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16^#

發表於 20-5-15 17:43 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:39
我嘅紫薯饅頭用日本紫薯粉

成品係甘樣。。

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17^#

發表於 20-5-15 17:44 |只看該作者

wcandtt 發表於 20-5-15 17:40
City super 富澤、大埔木馬，有好多烘焙店都有

明白，吾該曬

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白毛毛

珍珠宮

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18^#

發表於 20-5-15 17:45 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由白毛毛於 20-5-15 17:48 編輯

你個recipe有無梳打粉，泡打粉或有碱性材料？會同紫薯的花青素起化學作用變藍、綠色。

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19^#

發表於 20-5-15 17:50 |只看該作者

白毛毛發表於 20-5-15 17:45
你個recipe有無梳打粉，泡打粉或有碱性材料？會同紫薯的花青素起化學作用變藍、綠色。

...

有落泡打粉，，

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