自由講場

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男爵府

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1#
發表於 20-7-26 20:29 |只看該作者
本帖最後由 常歡笑 於 20-7-26 20:54 編輯

先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽魚.那種方式好?
;-)


伯爵府

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2#
發表於 20-7-26 20:31 |只看該作者
我以前唔會醃魚因驚會梅, 但自從有疫症。 我係會用鹽醃佢兩個鐘之後清洗返佢, 作用係殺菌


翡翠宮

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3#
發表於 20-7-26 20:39 |只看該作者

回覆樓主:

唔會,
蒸氣高温超過100度,蒸完殺晒菌啦,
跟住倒出碟中水,
再加滾的油、豉油、糖(我用剪pan)冧上去.
一向唔用鹽


男爵府

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4#
發表於 20-7-26 20:42 |只看該作者

回覆樓主:

除非整咸鮮或者隔夜先食如果唔係好少用鹽醃

點評

wcpcelia    發表於 20-7-27 11:51


珍珠宮

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5#
發表於 20-7-26 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

蒸嘅話,阿媽教落唔可以。蒸起先俾薑蔥豉油熟油


子爵府

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6#
發表於 20-7-26 20:58 |只看該作者
常歡笑 發表於 20-7-26 20:29
先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽醃魚.那種方式好?

我自己就有切刀花落小小鹽嘅,驚唔夠入味,當然,蒸熟後都會再爆油豉油蔥花淋~~~下次試下唔放鹽。


象牙宮

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7#
發表於 20-7-26 21:06 |只看該作者
本帖最後由 cy101 於 20-7-26 21:10 編輯

醃咸鮮? 有D魚魚肉比較削身, 不妨用鹽醃下先! 除此之外, 其他魚攞去蒸無須用鹽!


瑪瑙宮

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8#
發表於 20-7-26 21:06 |只看該作者

回覆樓主:

鮮嘅話,就咁薑葱蒸,唔落任何調味都勁好味了


象牙宮

積分: 232497


9#
發表於 20-7-26 22:36 |只看該作者

回覆樓主:

無喎,係煎魚先會醃


翡翠宮

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10#
發表於 20-7-26 22:42 |只看該作者
睇下係咩魚同埋點煮先


水晶宮

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11#
發表於 20-7-26 22:43 |只看該作者
常歡笑 發表於 20-7-26 20:29
先前會落, 但見YOUTUBER話不用放鹽醃魚.那種方式好?

我一向有落少少鹽,再蒸或焗。食嗰時唔會再落豉油。


伯爵府

積分: 19586


12#
發表於 20-7-26 22:45 |只看該作者

回覆樓主:

唔會。
唔係樣樣魚落鹽醃完都好味
有啲魚會變咗梅同難食


男爵府

積分: 7416


13#
發表於 20-7-26 22:53 |只看該作者

回覆樓主:

我媽教新鮮活魚唔需要落鹽醃,落左魚肉有機會梅,就咁薑蔥鼓熟油就已經好鮮味,但急凍魚就要落小小鹽。


珍珠宮

積分: 33945


14#
發表於 20-7-26 23:02 |只看該作者
蒸既魚唔落鹽,係煎魚就用鹽醃


大宅

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15#
發表於 20-7-26 23:18 |只看該作者

回覆樓主:

我99任何魚都會落鹽醃,有時太重手好咸的,我自己無落


寶石宮

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16#
發表於 20-7-26 23:29 |只看該作者
完全冇醃過, 直接洗乾淨就蒸


公爵府

積分: 27081


17#
發表於 20-7-26 23:35 |只看該作者
我阿爸教新鮮魚買返嚟用鹽洗條魚,之後洗走佢,唔係拎嚟醃。

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