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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 分享~不銹鋼煎脆邊蛋

自由講場今日: 79|主題: 1344070

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分享~不銹鋼煎脆邊蛋

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1^#

發表於 20-5-4 20:55 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 MM2H 於 20-5-8 16:02 編輯

經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法
- 凍鍋落油，要比易潔多點
- 中高火熱鍋，要比時間，唔好急，熱鍋時間唔中拎起個鍋搖勻熱油
- 見鍋邊起油炆，再搖，搖完唔見油炆，未夠熱，搖完油炆即現，跟住見白煙就可以
- 放蛋、魚、肉，唔好郁，等佢煎，視乎厚薄，可調低一點
- 用薄邊鏟輕輕郁個底，甩出就可以反

靚嘅不銹鋼要間唔中省吓，省完洗乾淨，用油燒佢養鍋，不銹鋼都可以做到唔黏底架

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發表於 20-5-9 21:48

發表於 20-5-4 22:36

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發表於 20-5-4 21:27 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

但煎蛋蛋咁低温，用易潔都ok.

但想學用不銹鋼鑊煎肉,炒面唔痴底。

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發表於 20-5-4 22:03 |只看該作者

1mocha 發表於 20-5-4 21:27
但煎蛋蛋咁低温，用易潔都ok.

但想學用不銹鋼鑊煎肉,炒面唔痴底。

本帖最後由 MM2H 於 20-5-4 22:03 編輯

因為我完全唔用易潔，又經常見有鋪會問關於不銹鋼，所以大膽分享吓

煎魚煎肉我都係好似上面寫嘅程序，一定唔會大火熱，大火燒熱油，但係鍋質料係未熱透，只要預熱得好，一樣可以做到完全唔黏底

炒麵比較少，真係要夠多油同大火，家用電磁爐都係做唔到個効果，炒飯炒米粉都仲勉強可以

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發表於 20-5-8 10:07

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發表於 20-5-4 22:03 |只看該作者

流口水中

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發表於 20-5-8 01:53 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由大姑娘於 20-5-8 01:53 編輯

家品店啲不銹鋼煲/鍋，品質可以嗎？

抑或一定要大牌子？

尋日執屋,手快快掉咗個不銹鋼煲，而家後悔中。。。

要再買過個。

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6^#

發表於 20-5-8 05:10 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 22:03
本帖最後由 MM2H 於 20-5-4 22:03 編輯

因為我完全唔用易潔，又經常見有鋪會問關於不銹鋼，所以大膽分 ...

咁你用什麼鑊炒面?

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發表於 20-5-8 07:13 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

我以為JM煎「皮蛋」咁有創意而入黎！
你都煎得好靚，thanks

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anma

發表於 20-5-8 10:01

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8^#

發表於 20-5-8 07:14 |只看該作者

imuran 發表於 20-5-8 07:13
我以為JM煎「皮蛋」咁有創意而入黎！
你都煎得好靚，thanks

我頭先都睇到煎皮蛋，唔知係咩樣

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9^#

發表於 20-5-8 09:48 |只看該作者

大姑娘發表於 20-5-8 01:53
家品店啲不銹鋼煲/鍋，品質可以嗎？

抑或一定要大牌子？

貴買平用，煲身薄做唔到存熱，我呢隻個底有1cm厚，都少少重身，連玻璃蓋，當時買約9xx，但用左8，9年了

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10^#

發表於 20-5-8 09:49 |只看該作者

imuran 發表於 20-5-8 07:13
我以為JM煎「皮蛋」咁有創意而入黎！
你都煎得好靚，thanks

多謝，加番個逗號先

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發表於 20-5-8 09:52 |只看該作者

1mocha 發表於 20-5-8 05:10
咁你用什麼鑊炒面?

同品牌嘅不銹鋼中式鑊，但少煮，電磁爐都係唔夠火喉

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發表於 20-5-8 09:55 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

要收藏、煎蛋係我弱項

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發表於 20-5-8 09:56 |只看該作者

不锈鋼好用, 媽用左30年都有, 仲用緊

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發表於 20-5-8 09:57 |只看該作者

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發表於 20-5-8 10:08 |只看該作者

stagea 發表於 20-5-8 09:56
不锈鋼好用, 媽用左30年都有, 仲用緊

係架，當時買佢送埋一大樽砂粉，簡唔中係咁省佢，省完又靚仔晒，同一方向省5分鐘，好治癒

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發表於 20-5-8 10:08 |只看該作者

我都係唔會用易潔, 快打柴, 貴又唔環保
不锈鋼識用的話其實好好用, 唔痴底, 用極都新的一樣, 用一世都得

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發表於 20-5-8 10:12 |只看該作者

回覆 MM2H 的帖子

請問如果起了彩虹紋及啡點可用砂粉整掉? 五金舖有得賣?

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發表於 20-5-8 10:22 |只看該作者

lingw. 發表於 20-5-8 10:08
我都係唔會用易潔, 快打柴, 貴又唔環保
不锈鋼識用的話其實好好用, 唔痴底, 用極都新的一樣, 用一世都得
...

成日心驚驚，工人姐姐用得粗，周不時傻婆上身，攞住隻鍋驗身，怕佢甩塗層

多年前，新出有隻話白瓷加安全塗層，1800，係永安買，用左唔夠半年個鍋層已變色，肉赤c，但就係因為佢，決心轉不銹鋼

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發表於 20-5-8 10:24 |只看該作者

占妹發表於 20-5-8 10:12
回覆 MM2H 的帖子

請問如果起了彩虹紋及啡點可用砂粉整掉? 五金舖有得賣?

靚嘅不銹鋼比較少出現呢類問題，質料夠厚

砂粉五金鋪有，怕傷鍋可以加潔而亮一齊省

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發表於 20-5-8 10:25 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 10:22
成日心驚驚，工人姐姐用得粗，周不時傻婆上身，攞住隻鍋驗身，怕佢甩塗層

多年前，新出有隻話白瓷加安全 ...

我以前用易潔鑊又係, 成日在唔同光線角度底下驗下隻鑊有冇花, 强迫症咁

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