本帖最後由 333s 於 20-8-2 14:18 編輯
去除腥味的方法是...
1 事前處理：去除脂肪 ...
2 事前處理：浸泡花椒水 ...
3 事前處理：浸泡酒品 ...
4 事前處理：醋水汆燙 ...
5 燉煮：加入果皮 ...
6 烘烤、香煎：搭配孜然
彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味：
首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍：
冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。
鸡肉中的腥味
生姜，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。 用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。
生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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