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蝦頭蝦殻煲湯 [複製鏈接]

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uglytwins


伯爵府

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1#
發表於 20-10-4 15:52 |只看該作者
啱啱用蝦頭蝦殻加姜煲湯，諗住做米粉嘅湯底，但煮出嚟啲湯黑黑啡啡，請問係咪正常？
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MM2H


珊瑚宮

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2#
發表於 20-10-4 15:54 |只看該作者

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新鮮蝦頭蝦殼? 應該唔會喎
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uglytwins


伯爵府

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3#
發表於 20-10-4 16:01 |只看該作者
MM2H 發表於 20-10-4 15:54
新鮮蝦頭蝦殼? 應該唔會喎
我買超市一盒盒果d急凍蝦，係咪應該唔算新鮮蝦？ 我煮嘢好屎摸索中
其實我琴晚起咗蝦肉煮意粉，諗住蝦頭蝦殼留返今日煲湯煮米粉，係咪要去街市買嗰d蝦先好啲？謝謝你！
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大力大力


象牙宮

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4#
發表於 20-10-4 16:03 |只看該作者
uglytwins 發表於 20-10-4 15:52
啱啱用蝦頭蝦殻加姜煲湯，諗住做米粉嘅湯底，但煮出嚟啲湯黑黑啡啡，請問係咪正常？ ...

本帖最後由 大力大力 於 20-10-4 16:03 編輯

今天我們請客食飯、阿仔等一陣會煮蝦頭湯~

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hugub    發表於 20-10-7 17:34

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大將軍


侯爵府

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5#
發表於 20-10-4 16:05 |只看該作者
uglytwins 發表於 20-10-4 16:01
我買超市一盒盒果d急凍蝦，係咪應該唔算新鮮蝦？ 我煮嘢好屎摸索中
其實我琴晚起咗蝦肉煮意粉，諗住 ...

隔咗夜梗係唔新鮮
如果真係要做湯底，即晚就要用
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uglytwins


伯爵府

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6#
發表於 20-10-4 16:12 |只看該作者
大將軍 發表於 20-10-4 16:05
隔咗夜梗係唔新鮮
如果真係要做湯底，即晚就要用
原來要即晚整湯底，咁我下次唔會留隔夜，謝謝你！
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大將軍


侯爵府

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7#
發表於 20-10-4 16:16 |只看該作者
uglytwins 發表於 20-10-4 16:12
原來要即晚整湯底，咁我下次唔會留隔夜，謝謝你！

d蝦頭解冰幾小時已經變黑
煮好個湯，隔起d渣
但有時第二日會腥，海鮮湯底好麻煩
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MM2H


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8#
發表於 20-10-4 16:21 |只看該作者
uglytwins 發表於 20-10-4 16:01
我買超市一盒盒果d急凍蝦，係咪應該唔算新鮮蝦？ 我煮嘢好屎摸索中
其實我琴晚起咗蝦肉煮意粉，諗住 ...

唔得架，要新鮮蝦先夠鮮甜，即淆湯，蝦頭一雪就變黑，湯就唔清冇咁好飲
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uglytwins


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9#
發表於 20-10-4 16:25 |只看該作者
大將軍 發表於 20-10-4 16:16
d蝦頭解冰幾小時已經變黑
煮好個湯，隔起d渣
但有時第二日會腥，海鮮湯底好麻煩
原來解凍幾個鐘就會變黑，我下次試吓好似你咁講，煮好個湯隔起d渣，仲要唔好留第二日，唔該晒
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uglytwins


伯爵府

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10#
發表於 20-10-4 16:29 |只看該作者
MM2H 發表於 20-10-4 16:21
唔得架，要新鮮蝦先夠鮮甜，即淆湯，蝦頭一雪就變黑，湯就唔清冇咁好飲
...
第一次整，乜都唔識，好彩有BK可以問，唔該晒你
成日睇BK美食帖，好羡慕煮嘢食叻嘅JM
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sheepmui


男爵府

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11#
發表於 20-10-4 16:37 |只看該作者
仲要炒香先煮湯
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ginsengma


禁止訪問

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12#
發表於 20-10-4 16:47 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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Rainy


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13#
發表於 20-10-4 16:56 |只看該作者
仲要落咩架？
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CathyChan1126


水晶宮

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14#
發表於 20-10-4 16:59 |只看該作者

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本帖最後由 CathyChan1126 於 20-10-4 17:01 編輯

急凍野d蝦唔得
會黑頭，
即係唔新鮮
最好用新鮮蝦整
要落獲煎一煎，爆一爆
之後加水，咁湯就會白
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hugub


侯爵府

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15#
發表於 20-10-4 17:04 |只看該作者
Rainy 發表於 20-10-4 16:56
仲要落咩架？

我用西芹，洋蔥

點評

wcpcelia    發表於 20-10-7 16:32
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ATRT_HFC


男爵府

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16#
發表於 20-10-4 17:13 |只看該作者
sheepmui 發表於 20-10-4 16:37
仲要炒香先煮湯


X 2 炒左好有海鲜味，好正！
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littlesister


琥珀宮

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17#
發表於 20-10-4 20:49 |只看該作者

回覆樓主:

有冇放冰隔？
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uglytwins


伯爵府

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18#
發表於 20-10-4 21:59 |只看該作者
原來仲要煎完先煲湯，學到嘢
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uglytwins


伯爵府

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19#
發表於 20-10-4 22:00 |只看該作者
littlesister 發表於 20-10-4 20:49
有冇放冰隔？
冇，諗住第二日煲，所以放下隔
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uglytwins


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20#
發表於 20-10-4 22:02 |只看該作者
CathyChan1126 發表於 20-10-4 16:59
急凍野d蝦唔得
會黑頭，
即係唔新鮮
下次跟你方法煮
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