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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請指教真空煲煲湯技巧

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請指教真空煲煲湯技巧 [複製鏈接]

bb710

大宅

積分: 1838

1^#

發表於 20-9-24 20:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返來落鹽滾半個鐘但2次煲出來都冇乜味係咪我嘅做法唔啱應該點整先煲到老火味道？

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大力大力

象牙宮

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2^#

發表於 20-9-24 20:44 |只看該作者

bb710 發表於 20-9-24 20:42
剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返 ...

妳落咗咩料先 ?

多料先有味、NO料NO味~

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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Elizabethbaby

大宅

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3^#

發表於 20-9-24 20:45 |只看該作者

bb710 發表於 20-9-24 20:42
剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返 ...

要等高人賜教，我用返傳統明火瓦煲，真空煲已打入冷宮

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crystal媽咪

寶石宮

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4^#

發表於 20-9-24 20:53 |只看該作者

bb710 發表於 20-9-24 20:42
剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返 ...

我唔加鹽，但夠味
有2個真空煲，已用好多年了
你有咩材料，放左幾多，加幾多水？

不要從別人的嘴裡去認識我

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mercurycc

寶石宮

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5^#

發表於 20-9-24 20:54 |只看該作者

係咪落得多水？
真係煲唔洗落太多水，
因為唔會抽走d水，
通常返工前用大火（一定要大火）煲15-20分鐘，
唔好開蓋直接放入真空煲內蓋實，
放工就攞出來，最好攪到下怕有d野痴底，
跟住再開大火15分鐘，熄火就飲得。

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6^#

發表於 20-9-24 20:56 |只看該作者

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moma1023

公爵府

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7^#

發表於 20-9-24 20:58 |只看該作者

bb710 發表於 20-9-24 20:42
剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返 ...

你可能放多咗水，因為用真空煲水份蒸發少咗。我俾啲水啱啱冚過啲湯料就攞去煲，夠味。

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bb710

大宅

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8^#

發表於 20-9-24 20:59 |只看該作者

crystal媽咪發表於 20-9-24 20:53
我唔加鹽，但夠味
有2個真空煲，已用好多年了
你有咩材料，放左幾多，加幾多水？

以前用電煲嘅份量咁其他用真空煲係咪唔使放太多水？

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bb710

大宅

積分: 1838

9^#

發表於 20-9-24 21:05 |只看該作者

moma1023 發表於 20-9-24 20:58
你可能放多咗水，因為用真空煲水份蒸發少咗。我俾啲水啱啱冚過啲湯料就攞去煲，夠味。
...

咁可能係我再試下先

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howingwinghome

禁止訪問

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10^#

發表於 20-9-24 21:19 |只看該作者

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尼加拉伯爵

侯爵府

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11^#

發表於 20-9-24 21:20 |只看該作者

bb710 發表於 20-9-24 20:42
剛買左一真空煲以前未用過煲左2次湯晚上滾起煲半個鐘之後放入煲早上拎出來滾起再放番入煲晚上放工返 ...

我都係用真空煲, 你要每次拎出嚟番煲嘅時候，要打開煲蓋搞下去，等啲味出啲，跟住就咁返個蓋，滾咗，千萬唔好再開個蓋，直接放入真空煲到（係我買真空煲個sales教我嘅）

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crystal媽咪

寶石宮

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12^#

發表於 20-9-24 22:25 |只看該作者

howingwinghome 發表於 20-9-24 21:19
同問，材料夠，正常同平時煲一樣

放入煲前大滾幾耐
我差不多20分鐘多

不要從別人的嘴裡去認識我

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kerotan

公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章

13^#

發表於 20-9-24 22:38 |只看該作者

回覆樓主:

大火 5mins, 中火 15 mins,放入胆
半小時後由胆取出即刻冚返個胆蓋
再中火15分鐘，大火一兩分鐘再放入胆內

跟住就因應你幾耐之後飲
如果太長時間中間都應該再從膽取出滾五分鐘總之個目的就係要保持個膽有足夠溫度去keep住煲湯

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howingwinghome

禁止訪問

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14^#

發表於 20-9-25 07:42 |只看該作者

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ilej

子爵府

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15^#

發表於 20-9-25 07:59 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 ilej 於 20-9-25 08:05 編輯

料要夠，水唔好太多
之前之後大滾10-15分鐘，但中間at least一次攞出來，一路滾一路攪下舊肉，跟著一滾返起，放返落煲胆。
如果中間可以翻滾多次，初頭唔使煲咁耐
次次都ok好飲
其實類似嘅煲，慳唔到時間，係慳電慳煤氣，同唔使睇火
所以秘訣係要中間時段要關注下