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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 蝦乾怎樣去除腥味

自由講場今日: 101|主題: 1347401

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蝦乾怎樣去除腥味 [複製鏈接]

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發表於 21-2-15 17:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由大pat豬媽於 21-2-15 17:28 編輯

拿起聞好香。煮後食落好腥又好硬，有什麼方法解決？(已用水浸一小時) 能解答者萬分致謝！

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發表於 21-2-15 17:28 |只看該作者

浸軟咗再爆香！

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發表於 21-2-15 17:34 |只看該作者

回覆樓主:

你蒸蝦乾 / 蝦乾炒菜？

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畀面勳章

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發表於 21-2-15 17:35 |只看該作者

回覆樓主:

落薑爆炒，
再落蝦乾

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發表於 21-2-15 17:40 |只看該作者

回覆樓主:

用薑爆佢

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發表於 21-2-15 17:49 |只看該作者

回覆樓主:

浸水加少少薑同酒爆吓

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發表於 21-2-15 18:08 |只看該作者

大pat豬媽發表於 21-2-15 17:26
拿起聞好香。煮後食落好腥又好硬，有什麼方法解決？(已用水浸一小時) 能解答者萬分致謝！
...

本帖最後由 skmibb 於 21-2-15 18:08 編輯

我用熱水浸十五分鐘就軟身囉喎！
用埋浸蝦乾水嚟整啲蘿蔔糕巧巧味。

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發表於 21-2-15 18:34 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rello 於 21-2-15 18:57 編輯

熱油，落蝦干爆香。
通常我加埋蒜蓉炒。

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發表於 21-2-15 23:49 |只看該作者

回覆樓主:

試吓浸完１個鐘再放(薑汁＋洒)去蒸15分鐘。如果仲係硬，咁可能你啲蝦乾太大隻

，下次要再預多啲時間浸軟身先攞去蒸。

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發表於 21-2-15 23:53 |只看該作者

無食過有蝦乾係腥喎

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大廚勳章

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發表於 21-2-15 23:57 |只看該作者

skmibb 發表於 21-2-15 18:08
本帖最後由 skmibb 於 21-2-15 18:08 編輯

我用熱水浸十五分鐘就軟身囉喎！

本帖最後由 seaheart88 於 21-2-15 23:59 編輯

我都係用蝦干整羅白糕。。。大隻剪碎好有口感。。有蝦味

我用凍水浸。。無需特別落洒僻味。。。煮左吾覺腥。。。好味

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發表於 21-2-16 00:36 |只看該作者

seaheart88 發表於 21-2-15 23:57
本帖最後由 seaheart88 於 21-2-15 23:59 編輯

我都係用蝦干整羅白糕。。。大隻剪碎好有口感。。有蝦味 ...

想見識下用蝦乾做的蘿白糕，可以分享嗎？

恭賀新禧，迎春接福！

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大廚勳章

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發表於 21-2-16 00:51 |只看該作者

Mrs.Chan 發表於 21-2-16 00:36
想見識下用蝦乾做的蘿白糕，可以分享嗎？

可能睇吾到。。。。

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 21-2-16 02:51 |只看該作者

回覆樓主:

我覺得可試用凍水放雪櫃浸一晚才用

海鮮腥的應是蛋白質denature, 當然也可能本身不新鮮再曬

我敏感蝦，試唔到比結果大家

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發表於 21-2-16 05:29 |只看該作者

回覆樓主:

樓主你用黎煑咩？如果炒嘅可炒香再灒酒! 但其實蝦乾好少會惺

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發表於 21-2-16 08:28 |只看該作者

回覆樓主:

沖多幾次水，見到水清時就冇你講的腥味，對我嚟講係壓味同龍蝦唔放尿就有嗰種味

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發表於 21-2-16 09:19 |只看該作者

seaheart88 發表於 21-2-16 00:51
可能睇吾到。。。。

恭賀新禧，迎春接福！

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大廚勳章

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發表於 21-2-16 09:39 |只看該作者

Mrs.Chan 發表於 21-2-16 09:19

本帖最後由 seaheart88 於 21-2-16 09:40 編輯

溝埋啲蝦乾粒落去一齊煮
呢幅睇得清楚啲

點評

發表於 21-2-16 19:49

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睛靈勳章

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發表於 21-2-16 09:42 |只看該作者

回覆樓主:

唔可以浸太耐,會冇晒香味,我一般浸半小時,軟身就可以

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發表於 21-2-16 10:36 |只看該作者

大pat豬媽發表於 21-2-15 17:26
拿起聞好香。煮後食落好腥又好硬，有什麼方法解決？(已用水浸一小時) 能解答者萬分致謝！
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用酒爆香
題外話，而家D蝦干越來越貴
我好鐘意食大蝦干架

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