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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 义燒醬醃完生豬肉，刮起放雪柜重用再重用，可以嗎? ...

烹飪搵食今日: 4|主題: 139159

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[菜式] 义燒醬醃完生豬肉，刮起放雪柜重用再重用，可以嗎? [複製鏈接]

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發表於 21-3-13 14:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 cookingymt 於 21-3-13 14:26 編輯

家人学整义燒，用超市义燒醬，醃豬柳。醃完一日，將豬柳上的「生肉义燒醬」刮起放冰箱。

二三個星期後，再用「生肉义燒醬亅，醃另一件豬柳。

家人準備無限重用，有D似「千年滷水汁胆」做法。

但「千年滷水汁」是加熱煮熟後，再放0度冰箱。
我家人的「千年义燒醬亅，是不煮，醃一天刮起「生肉义燒醬」，再放0度冰箱。

請教一下，有人咁做嗎?

謝謝。

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發表於 21-3-13 16:34 |只看該作者

cookingymt 發表於 21-3-13 14:25
家人学整义燒，用超市义燒醬，醃豬柳。醃完一日，將豬柳上的「生肉义燒醬」刮起放冰箱。

二三個星期後，再 ...

唔會有人咁做，醬汁已經醃左肉，又刮起留下次重用，正常情況下唔會，好驚嚇

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發表於 21-3-13 20:27 |只看該作者

本帖最後由 midlife-andy94 於 21-3-13 21:03 編輯

回覆 cookingymt 的帖子

當然不可，這太髒了！

醓肉的醬料會與肉的脂肪混合，冷凍再解凍時很易滋生細菌！

而這也與千年滷水不同，滷水是加熱滷煮，食材的味會保留在滷水內，就如我們煲湯，但醓肉不同。
醓了第一次的叉燒醬，會與豬肉的油及水混合，即是稀了，下次你再用，即味淡了。

份量拿捏好一些就不會浪費了

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發表於 21-3-13 20:36 |只看該作者

回覆樓主:

啲醬料已被豬肉吸收，就算刮出來，應所剩冇幾，我一定唔會咁做

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發表於 21-3-13 21:25 |只看該作者

醃肉後醬料已有肉類血水滲出,
醬料味已淡亦不衛生.

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發表於 21-3-13 23:08 |只看該作者

唔衛生

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發表於 21-3-14 04:31 |只看該作者

回覆樓主:

接觸過生肉，我唔會重用，樓主家人一次用好多醬去醃？不如用少d仲好，滷汁唔用呢d醬，滷汁都係要每次煮滾放涼再儲藏，儲存得唔好一樣唔要得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-3-14 05:29 |只看該作者

啲醬嘅味已經滲入咗啲肉，仲邊會夠味，想環保都唔係咁

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發表於 21-3-14 07:39 |只看該作者

回覆樓主:

用足夠份量义燒醬就不會浪費，滷水都唔會重用太多次

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發表於 21-3-14 14:11 |只看該作者

stagea 發表於 21-3-13 16:34
唔會有人咁做，醬汁已經醃左肉，又刮起留下次重用，正常情況下唔會，好驚嚇
...

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發表於 21-3-14 14:44 |只看該作者

回覆 cookingymt 的帖子

多謝大家給我的意見。如家人固執不聽勸，我會將大家的意見作佐證。
我本身知道不可以「無限重用」的。

但我提出異議後，家人反而駡我。

謝謝。

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發表於 21-3-14 17:16 |只看該作者

cookingymt 發表於 21-3-14 14:44
回覆 cookingymt 的帖子

多謝大家給我的意見。如家人固執不聽勸，我會將大家的意見作佐證。

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發表於 21-3-14 20:53 |只看該作者

點可以咁，掂過生肉好唔衛生，應該短時間內會倍殖好多細菌⋯⋯食落肚會整病人，千祈不要咁做

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發表於 21-3-14 21:51 |只看該作者

cookingymt 發表於 21-3-13 14:25
家人学整义燒，用超市义燒醬，醃豬柳。醃完一日，將豬柳上的「生肉义燒醬」刮起放冰箱。

二三個星期後，再 ...

鮮有聽聞咁做

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發表於 21-3-14 23:00 |只看該作者

回覆樓主:

唔會再重用

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發表於 21-3-15 16:25 |只看該作者

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發表於 21-4-3 09:36 |只看該作者

第一次聽
Search衛生處資料給家人看看
如果家人堅持咁做，你唯有獨自其身不要吃這些肉

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發表於 21-4-4 06:42 |只看該作者

回覆樓主:

沙門氏菌

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發表於 21-6-23 15:49 |只看該作者

回覆樓主:

萬萬不能啊

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發表於 21-6-28 13:39 |只看該作者

最好唔好咁做

啲醬會有其他物質

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