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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人識整茶餐廳嘅乾炒牛河

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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[其他] 有冇人識整茶餐廳嘅乾炒牛河 [複製鏈接]

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發表於 21-6-13 17:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題

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發表於 21-6-17 07:40 |只看該作者

mandy226 發表於 21-6-13 17:35
如題

看職人吹水，有教。

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BK Milk勳章

3^#

發表於 21-6-19 23:32 |只看該作者

mandy226 發表於 21-6-13 17:35
如題

蘇絲黃教過，揾返佢嘅節目

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畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

4^#

發表於 21-6-29 22:34 |只看該作者

mandy226 發表於 21-6-13 17:35
如題

乾炒牛河

炒河粉
1/2斤

牛肉
2兩

銀芽
3兩

蔥
1條(切度)

薑
2片(切絲)

蒜蓉
1茶匙

洋蔥
1/4個(切絲)

醃牛肉料

蠔油
1茶匙

生抽
1/2茶匙 (太鹹,試下唔加)

油
1茶匙

糖
1/4茶匙

生粉
1/2茶匙

水
1/4茶匙

調味

生抽
11/2茶匙

老抽
1湯匙 (草菇老抽色靚D)

糖
1茶匙

雞粉
1/4茶匙

鹽
1/4茶匙

胡椒粉
少許

麻油
少許

牛肉切片加醃料醃15分鐘, 泡油. -(煎都得)

起油鑊爆香蒜蓉
薑絲
泮蔥,加入銀芽略兜, 倒入河粉大火炒透, 下牛肉
調味及蔥兜勻上碟.

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發表於 21-6-29 23:36 |只看該作者

mandy226 發表於 21-6-13 03:35
如題

在家炒牛河，除咗食譜外，最緊要係點樣做到唔黐鑊。河粉係勁黐鑊的，如果用易潔鑊因為唔可以高溫就冇鑊氣，變咗撈河。用鐵鑊就可以大火炒，但係睇你個鑊嘅保養程度。出街食好多時油淋淋因為廚師費事河粉黐埋一齊，你食又唔係佢食話知你健康。
鼎爺個節目都有教過，上YouTube找。

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發表於 21-6-30 17:38 |只看該作者

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發表於 21-6-30 20:48 |只看該作者

muffinmama 發表於 21-6-29 23:36
在家炒牛河，除咗食譜外，最緊要係點樣做到唔黐鑊。河粉係勁黐鑊的，如果用易潔鑊因為唔可以高溫就冇鑊氣 ...

廚神頂果段片就係最佳示範痴底，炒到河粉碎曬並且色澤不均，真心不要學！
職人吹水那片好很多了喔

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發表於 21-7-2 20:21 |只看該作者

要炒好河粉，先前工夫唔少得，就係分開啲河粉先。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 21-7-3 03:08 |只看該作者

my005 發表於 21-7-2 04:21
要炒好河粉，先前工夫唔少得，就係分開啲河粉先。

係呀，真係續條撕開，否則點炒都唔靚，我習慣用筷子炒，唔用鑊剷，冇咁易炒斷。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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10^#

發表於 21-7-5 15:42 |只看該作者

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發表於 21-7-5 21:53 |只看該作者

HappyBread 發表於 21-6-19 23:32
蘇絲黃教過，揾返佢嘅節目

個味似嗎

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積分: 14

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發表於 21-7-7 18:13 |只看該作者

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發表於 21-7-10 15:03 |只看該作者

Lyrica 發表於 21-6-30 17:38
如果你想做到茶記中，較專業水準就可參考【職人吹水】星星師傅。

我跟職人煮, 次次都掂。呢個乾炒牛河食譜都試過, 跟住佢整得好好。

點評

發表於 21-7-15 07:08

發表於 21-7-11 17:46

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積分: 4041

14^#

發表於 21-7-13 00:22 |只看該作者

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積分: 92

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發表於 21-7-14 16:08 |只看該作者

我男朋友都係跟youtube整，同樓上既教學差不多
都似出面食架! 不過點都爭咁獲氣咁囉

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