自由講場今日: 1416|主題: 1342485

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發表於 21-7-10 00:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

先用1號壓力煲整鹵水汁備用
2號煲煲滾水
乳鴿放入2號煲滾水十秒
3號煲入面有室溫水或冰水
將浸過熱水的乳鴿放入3號煲十秒
重複浸熱水、溫水或冰水步驟兩次
目的收緊乳鴿皮
將乳鴿放入膠袋
加鹵水汁
放入四號抽真空機
將裝住乳鴿及鹵水汁的膠袋抽真空
跟住將真空乳鴿放入5號慢煮機
煮兩小時
搞掂

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