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胡椒豬肚湯   [複製鏈接]

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wcandtt


水晶宮

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1#
發表於 21-11-8 12:41 |只看該作者
有個post 講飲湯，其中一位會員話最鐘意飲胡椒豬肚湯，咁我老公又好like, 所以今早一早去買，做了記錄，大家有興趣可以望下，我上網search 鼎爺胡椒豬肚湯跟住做的，但自己有影相做紀錄，而家逐一record, 如果我有乜錯，請唔好打頭，誠懇受教，請指出我嘅錯處。

而家首先教點洗豬肚：

豬肚一個（我買$40一個）

粗鹽 1/4飯碗

豆粉 1/4 飯碗

做法：

戴即棄手套，因為真係好嘔心。

我用廚剪剪哂d肥，小心剪，晤好剪爛個肚。

放一d salt and 豆粉，用雙手省下個肚，捽好之後，用水沖走，重覆3次，之後返返個肚，又做同一動作，做3次，即
total 6次

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三國1    發表於 21-11-8 12:48
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20150618bb


珊瑚宮

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2#
發表於 21-11-8 12:44 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:41
有個post 講飲湯，其中一位會員話最鐘意飲胡椒豬肚湯，咁我老公又好like, 所以今早一早去買，做了記錄，大 ...
沖洗一下剪左的唔要野,再用你先前物料清洗,飛水...........
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wcandtt


水晶宮

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3#
發表於 21-11-8 12:45 |只看該作者
之後用白wok, 完全冇落油，煎下佢，這個動作的目的係仲有d清晤到嘅污糟野，可以透過熱力令佢容易甩。

白wok 烘了2面，熄爐，係時候返佢，烘另外2面，好熱㗎，小心雙手。
myimage.jpg
myimage.jpg
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wcandtt


水晶宮

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4#
發表於 21-11-8 12:49 |只看該作者
烘好之後，再入水中，用小刀刮其他雜質，這時個肚應該好乾淨，但仲未完，要再汆水先可以完成洗豬肚。
myimage.jpg

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wcpcelia    發表於 21-11-8 13:28

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wcandtt


水晶宮

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5#
發表於 21-11-8 12:49 |只看該作者
20150618bb 發表於 21-11-8 12:44
沖洗一下剪左的唔要野,再用你先前物料清洗,飛水...........

多謝你提點，我寫唔切下邊有
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wcandtt


水晶宮

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6#
發表於 21-11-8 12:50 |只看該作者
我另外買了$60排骨頭，汆後備用。
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PerryChak


子爵府

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7#
發表於 21-11-8 12:51 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:41
有個post 講飲湯，其中一位會員話最鐘意飲胡椒豬肚湯，咁我老公又好like, 所以今早一早去買，做了記錄，大 ...

其他宜家凍肉舖有啲整好曬嘅乾淨晒嘅熟豬肚，我都買過嚟煮胡椒豬肚雞，好方便嫁

點評

Ftmagic    發表於 21-11-9 11:18
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Fion710


水晶宮

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8#
發表於 21-11-8 12:52 |只看該作者

回覆樓主:

200分老婆 我都好like食豬肚，但冇本事自己整，樓主
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20150618bb


珊瑚宮

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9#
發表於 21-11-8 12:52 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:49
烘好之後，再入水中，用小刀刮其他雜質，這時個肚應該好乾淨，但仲未完，要再汆水先可以完成洗豬肚。

...
在二邊剪開,有用白果嗎
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wcandtt


水晶宮

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10#
發表於 21-11-8 12:53 |只看該作者
買原粒白胡椒，自己揼下佢，唔洗好爛的，再加入去個肚，用硬身啲嘅牙籤執好佢，備用
myimage.jpg
myimage.jpg
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Jessiest


子爵府

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11#
發表於 21-11-8 12:54 |只看該作者
樓主好有心機呀⋯⋯我只係買冰鮮豬肚咋
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wcandtt


水晶宮

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12#
發表於 21-11-8 12:54 |只看該作者
PerryChak 發表於 21-11-8 12:51
其他宜家凍肉舖有啲整好曬嘅乾淨晒嘅熟豬肚，我都買過嚟煮胡椒豬肚雞，好方便嫁
...

係咩！哇！開心大發現，我好憎洗豬肚謝謝你
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野原美冴


水晶宮

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減齡達人勳章


13#
發表於 21-11-8 12:57 |只看該作者

回覆樓主:

我老公都鐘意，但我懶洗豬肚，改用排骨代替
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adrianada


伯爵府

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2025勳章蛇年勳章


14#
發表於 21-11-8 12:59 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:53
買原粒白胡椒，自己揼下佢，唔洗好爛的，再加入去個肚，用硬身啲嘅牙籤執好佢，備用

啲胡椒用白鑊炒香先放入豬肚入面，會更加香。
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qqlun


珍珠宮

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15#
發表於 21-11-8 13:01 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:41
有個post 講飲湯，其中一位會員話最鐘意飲胡椒豬肚湯，咁我老公又好like, 所以今早一早去買，做了記錄，大 ...

本帖最後由 qqlun 於 21-11-8 13:02 編輯

我買加熱湯包有埋湯料，$42 包

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wcandtt


水晶宮

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16#
發表於 21-11-8 13:01 |只看該作者
Fion710 發表於 21-11-8 12:52
200分老婆 我都好like食豬肚，但冇本事自己整，樓主

尋晚先話完我老公唔幫手放部份碗入洗碗碟機，之後覺得自己好衰，佢巳經搵$回家，幫我手做其他家務，放假全日在家陪我，可能我更年期，比較燥，真係要整d佢喜歡嘅野比佢氹番佢，做老婆唔可以咁過分，太強勢的！

我係bk學的，夫妻相處之道！！
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wcandtt


水晶宮

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17#
發表於 21-11-8 13:02 |只看該作者
20150618bb 發表於 21-11-8 12:52
在二邊剪開,有用白果嗎

你指切開豬肚？
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wcandtt


水晶宮

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18#
發表於 21-11-8 13:03 |只看該作者
20150618bb 發表於 21-11-8 12:52
在二邊剪開,有用白果嗎

忘記買
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Rita


水晶宮

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19#
發表於 21-11-8 13:03 |只看該作者
wcandtt 發表於 21-11-8 12:54
係咩！哇！開心大發現，我好憎 ...

下？你唔知嗎？仲以為你要原汁原味先至自己一手一腳添 凍肉店果D唔係肉色，我估係已經熟咗。即係好似去酒樓飲茶食果種，比較瘦。豬肉檔買返來的就始終甘香軟滑D。
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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wcandtt


水晶宮

積分: 73178


20#
發表於 21-11-8 13:04 |只看該作者
adrianada 發表於 21-11-8 12:59
啲胡椒用白鑊炒香先放入豬肚入面，會更加香。

這個point好好，下次下次一定試，多謝你呀
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