烹飪搵食

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recycle


大宅

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1#
發表於 09-6-8 11:31 |只看該作者
我想問白糖糕可唔可以唔加發酵粉呀 , 我將白糖糕發酵了8小時後 , 發覚好大酸叔味 , 然後大火蒸25分鐘 ,
待涼後切件 , 賣相OK ,但係食落去口感有D實、粉粉地唔夠鬆軟同埋嗰種酸味怪怪地好唔掂 !
有無人可以幫到我?
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高小魚


大宅

積分: 1797


2#
發表於 09-6-9 02:03 |只看該作者
可以試下e個^^
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!yD ... --/article?mid=2210
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catjeffcat


珍珠宮

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2018復活節勳章 熱血勳章 好媽媽勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 育兒性格勳章 親子王國15週年勳章


3#
發表於 09-6-9 09:17 |只看該作者
夏天唔使發咁, 發過龍就會有酸味.... 下次試下 6 個鐘睇下會唔會好 D.
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ry


子爵府

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+5熱血勳章


4#
發表於 09-6-9 09:35 |只看該作者
我係照條個食譜做，不過我就將ｄ水加到450克，如果唔係放耐左會比較實
http://www.leisure-cat.com/frm_1442.htm

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recycle


大宅

積分: 4119


5#
發表於 09-6-9 11:26 |只看該作者
係咪發酵太久就會發岀好大酸叔味呢!

thanks
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catjeffcat


珍珠宮

積分: 30558

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6#
發表於 09-6-9 12:52 |只看該作者
原帖由 recycle 於 09-6-9 11:26 AM 發表
係咪發酵太久就會發岀好大酸叔味呢!

thanks

係呀.....
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ceda


複式洋房

積分: 262


7#
發表於 09-6-9 17:11 |只看該作者
我做的有酒味，why?
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agneskong


大宅

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


8#
發表於 09-6-9 17:53 |只看該作者
有酒味/酸味=發酵過度…
私人傳訊


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