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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 你賣得貴，我自家製黃金糕

自由講場今日: 191|主題: 1344768

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12 3

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1^#

發表於 22-1-26 08:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由貓咪達人於 22-1-26 08:24 編輯

整第三次終於成功，但魚翅紋唔夠多，應該要加大多少少火力焗先得，會再努力

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girlbear

發表於 22-1-26 12:51

licpd

發表於 22-1-26 12:30

la_source

發表於 22-1-26 11:49

SiuBBee

發表於 22-1-26 11:48

Winter1222

發表於 22-1-26 10:59

chyush

發表於 22-1-26 10:42

HehaKK

發表於 22-1-26 10:31

ada0707

發表於 22-1-26 09:37

333s

發表於 22-1-26 08:24

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crystal媽咪

寶石宮

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2^#

發表於 22-1-26 08:23 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-1-26 08:23
整第三次終於成功，但魚翅紋唔夠多，應該要加大多少少火力焗先得，會再努力

...

黄金糕？

不要從別人的嘴裡去認識我

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Fishqqma

瑪瑙宮

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發表於 22-1-26 08:23 |只看該作者

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咩嚟㗎？

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Jhar

子爵府

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發表於 22-1-26 08:24 |只看該作者

回覆樓主:

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貓咪達人

公爵府

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5^#

發表於 22-1-26 08:25 |只看該作者

回覆 crystal媽咪的帖子

係呀，魚翅紋唔夠，但味道好好

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jayjayjj

大宅

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6^#

發表於 22-1-26 08:25 |只看該作者

黃金糕，發酵好唔好定成唔成功既，加油

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crystal媽咪

寶石宮

積分: 339428

7^#

發表於 22-1-26 08:25 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-1-26 08:25
回覆 crystal媽咪的帖子

係呀，魚翅紋唔夠，但味道好好

都好靚好叻

不要從別人的嘴裡去認識我

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貓咪達人

公爵府

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8^#

發表於 22-1-26 08:26 |只看該作者

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黃金糕呀，樣係差少少，但味道好好，要再努力整谷返啲魚翅紋出黎先靚仔

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Fishqqma

瑪瑙宮

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9^#

發表於 22-1-26 08:27 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-1-26 08:26
回覆 Fishqqma 的帖子

黃金糕呀，樣係差少少，但味道好好，要再努力整谷返啲魚翅紋出黎先靚仔 ...

煎嚟食？

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pongpig

大宅

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10^#

發表於 22-1-26 08:28 |只看該作者

貓咪達人發表於 22-1-26 08:23
整第三次終於成功，但魚翅紋唔夠多，應該要加大多少少火力焗先得，會再努力

...

黃金糕整得好靚，請問可否提供食譜同製作心得

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貓咪達人

公爵府

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11^#

發表於 22-1-26 08:29 |只看該作者

回覆 jayjayjj 的帖子

發酵左8個鐘，真係比年糕同蘿蔔糕麻煩，我要研究下先

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333s

象牙宮

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12^#

發表於 22-1-26 08:30 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 22-1-26 08:33 編輯

https://www.youtube.com/watch?v=XXUCegNAVcc
廣東糕王，人人都吃得起的“魚翅”料理！
南洋傳來的糕點，顏色金黃，切片後的紋路好似魚翅的絲狀，因此得名魚翅黃金糕。

【免打蛋】黃金糕Bika Ambon｜只要加呢個材料就一定成功
https://www.youtube.com/watch?v=XCsCCTeq2mE

木薯粉 180g Tapioca Starch
全蛋 1pc Egg　
蛋黃 2pc Egg Yolk
椰漿 200g Coconut milk　水 20g Water
糖 100g Sugar
牛油 20g Butter
酵母 3g Yeast　
泡打粉 3g baking powder

點評

貓咪達人

發表於 22-1-26 08:31

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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貓咪達人

公爵府

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13^#

發表於 22-1-26 08:31 |只看該作者

Fishqqma 發表於 22-1-26 08:27
煎嚟食？

蒸返熱再煎，真係好好味，以前買黎食唔識咁樣先蒸後煎，口感硬唔好食，原來黃金糕要咁樣整先好味

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mercurycc

象牙宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

14^#

發表於 22-1-26 08:31 |只看該作者

黃金糕發酵得好就會多魚翅紋，
好耐無整，
我會放入飯煲做發酵，因有呢個功能。

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arale1668

珍珠宮

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畀面勳章

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發表於 22-1-26 08:34 |只看該作者

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龍鳳媽

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貓咪達人

公爵府

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發表於 22-1-26 08:42 |只看該作者

回覆 pongpig 的帖子

https://m.youtube.com/watch?v=mLPyBMPsb0g
我跟依個做架，不過發酵個部份我係焗爐用40度發左3個鐘先，再拎出嚟由佢繼續發酵，因為之前2次失敗左跟佢做法焗爐發酵3個鐘但唔成功，所以我覺得係發酵時間唔夠，我又唔敢放爐焗發酵咁耐，所以拎出嚟繼續由佢室內自然發酵，大約一共8個鐘發見佢好多魚眼泡泡就知成功，跟住輕手攪一攪啲漿倒入錫紙兜，預熱焗爐200度，我焗左40分鐘