自由講場 今日: 147 | 主題: 1348735

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發表於 22-4-9 00:30 |只看該作者

回覆樓主:

凍水落，水滾後計時烚6分鐘，撈起沖一陣凍水先剝殼

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Vin仔媽

寶石宮

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3^#

發表於 22-4-9 00:32 |只看該作者

回覆樓主:

烚6分鐘，然後浸冰水

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4^#

發表於 22-4-9 00:32 |只看該作者

laukkk 發表於 22-4-9 00:30
凍水落，水滾後計時烚6分鐘，撈起沖一陣凍水先剝殼

如果浸入滷水汁雪過夜，係咪會再濃味啲？似日本糖心蛋？

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5^#

發表於 22-4-9 00:32 |只看該作者

Vin仔媽發表於 22-4-9 00:32
烚6分鐘，然後浸冰水

請問點解要浸冰水嘅呢？

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cecelc

水晶宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章畀面勳章

6^#

發表於 22-4-9 00:36 |只看該作者

Charlie1978 發表於 22-4-9 00:32
請問點解要浸冰水嘅呢？

易剝殼

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laukkk

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7^#

發表於 22-4-9 00:36 |只看該作者

Charlie1978 發表於 22-4-9 00:32
如果浸入滷水汁雪過夜，係咪會再濃味啲？似日本糖心蛋？

我整過，照我頭先講咁樣烚好剝殼，再浸入調好味既醬汁，雪過夜唔夠，要雪24小時先夠色

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EQGO

男爵府

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8^#

發表於 22-4-9 00:43 |只看該作者

回覆樓主:

凍水落蛋，水滾後煮6分鐘（水中加鹽），冚蓋一分鐘。煮好後浸冰水。

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9^#

發表於 22-4-9 00:44 |只看該作者

laukkk 發表於 22-4-9 00:36
我整過，照我頭先講咁樣烚好剝殼，再浸入調好味既醬汁，雪過夜唔夠，要雪24小時先夠色
...

一於試吓先，YouTube片有人凍水有人滾水落。其實有唔同效果嗎？

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trenycebaby

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10^#

發表於 22-4-9 00:54 |只看該作者

cecelc 發表於 22-4-9 00:36
易剝殼

咁放入冰箱代替後吾得

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trenycebaby

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11^#

發表於 22-4-9 00:55 |只看該作者

Charlie1978 發表於 22-4-9 00:44
一於試吓先，YouTube片有人凍水有人滾水落。其實有唔同效果嗎？

滾水落個殼會爆的

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12^#

發表於 22-4-9 00:56 |只看該作者

trenycebaby 發表於 22-4-9 00:55
滾水落個殼會爆的

收到，想成功做糖心蛋

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cecelc

水晶宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章畀面勳章

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發表於 22-4-9 01:04 |只看該作者

trenycebaby 發表於 22-4-9 00:54
咁放入冰箱代替後吾得

未試過呀
我係預先雪定一支冰水
烚完蛋即時浸冰水就好易剝

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laukkk

積分: 40651

14^#

發表於 22-4-9 01:18 |只看該作者

Charlie1978 發表於 22-4-9 00:44
一於試吓先，YouTube片有人凍水有人滾水落。其實有唔同效果嗎？

滾水落蛋，隻蛋好易裂／爆

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趙元嵩

侯爵府

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2024年龍年勳章虎到金來勳章

15^#

發表於 22-4-9 01:29 |只看該作者

每個人個煲同火力都有所不同，
大約凍水落蛋5-6分鐘左右
要慢慢5秒5秒咁加加減減
到有一日自然搵到要煮幾耐就成糖芯蛋！

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一人之境

大宅

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2023年兔年勳章

16^#

發表於 22-4-9 01:35 |只看該作者

回覆樓主:

我用呢個煮蛋計時器，同雞蛋一齊滾水落，當soft同medium轉白色，搞掂

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Gorgor0612