烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139176

積分: 3894

1^#

發表於 22-8-9 05:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問如何炒或醃瘦肉先唔會鞋/乾柴
Thanks

0 0 0

私人傳訊

XinXin.YHX

複式洋房

積分: 356

2^#

發表於 22-8-9 11:14 |只看該作者

我會揀部位先，有啲點整都係鞋
然後基本都係生粉，鹽，糖，油,胡椒粉

私人傳訊

kaheiboy

積分: 34562

2024年龍年勳章虎到金來勳章

3^#

發表於 22-8-9 12:42 |只看該作者

QQBBLO 發表於 22-8-9 05:17
請問如何炒或醃瘦肉先唔會鞋/乾柴
Thanks

柳梅/梅頭唔會鞋，加水同油都會令肉軟滑

私人傳訊

積分: 3894

4^#

發表於 22-8-9 22:03 |只看該作者

kaheiboy 發表於 22-8-9 12:42
柳梅/梅頭唔會鞋，加水同油都會令肉軟滑

請問係咪即係加水及油醃？

私人傳訊

kaheiboy

積分: 34562

2024年龍年勳章虎到金來勳章

5^#

發表於 22-8-9 22:07 |只看該作者

QQBBLO 發表於 22-8-9 22:03
請問係咪即係加水及油醃？

調味除醬油、糖、生粉再加適量水同油都會令肉類變軟。如果厚身如豬扒加奇異果汁都可以軟化肉類。

私人傳訊

積分: 3894

6^#

發表於 22-8-9 23:33 |只看該作者

kaheiboy 發表於 22-8-9 22:07
調味除醬油、糖、生粉再加適量水同油都會令肉類變軟。如果厚身如豬扒加奇異果汁都可以軟化肉類。
...

請問奇異果汁要落幾多份量？

私人傳訊

kaheiboy

積分: 34562

2024年龍年勳章虎到金來勳章

7^#

發表於 22-8-10 07:19 |只看該作者

QQBBLO 發表於 22-8-9 23:33
請問奇異果汁要落幾多份量？

2-3塊豬扒，我落一茶匙，太多肉會梅晒，唔好食。

私人傳訊

積分: 3894

8^#

發表於 22-8-10 11:10 |只看該作者

kaheiboy 發表於 22-8-10 07:19
2-3塊豬扒，我落一茶匙，太多肉會梅晒，唔好食。

Thanks

私人傳訊

Ononluk

積分: 41270

9^#

發表於 22-8-10 11:30 |只看該作者

首先買啱部位好重要，要瘦又要嫩，我覺得水展最好，其次係豬柳，如果唔介意肥少少可以用梅頭。
切唔好切得太簿，如果鍾意肉質再淋啲可以冰佢一日再解凍；醃嘅時條俾多啲水同生粉，最後加油封一封；酒唔好咁早落煮之前先落；煮嘅時候用中大火半煎炒。

私人傳訊