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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 炒飯點樣可以唔痴鑊

自由講場今日: 2280|主題: 1350505

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炒飯點樣可以唔痴鑊

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積分: 12691

1^#

發表於 22-3-10 22:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

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積分: 44471

2^#

發表於 22-3-10 22:05 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

我只知炒炒下再加少少油去炒，最後加少少麻油，一開始要用少少蒜蓉起鑊，但我炒仍然痴底

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積分: 13831

3^#

發表於 22-3-10 22:08 |只看該作者

我以前用生鐵鑊都係搞唔掂，轉用易潔鑊炒就無痴底

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4^#

發表於 22-3-10 22:08 |只看該作者

啲飯有冇雪過？

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2025中秋節勳章

5^#

發表於 22-3-10 22:10 |只看該作者

用易潔鑊

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積分: 57376

6^#

發表於 22-3-10 22:12 |只看該作者

回覆樓主:

生鐵，要燒到隻穫出煙先落油

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7^#

發表於 22-3-10 22:13 |只看該作者

未試過痴底，用傳統中式鐵鑊，你用咩鑊？

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積分: 6509

8^#

發表於 22-3-10 22:13 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

將D蛋液浸住D隔夜飯，油熱就倒落去炒

最尾加返D配料

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9^#

發表於 22-3-10 22:14 |只看該作者

vivibabyvivi 發表於 22-3-10 22:08
啲飯有冇雪過？

有呀！
我用buffalo 不銹鋼（？）銀色的，不過以前用易潔都係痴，所以成日都唔想整！

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積分: 12691

10^#

發表於 22-3-10 22:14 |只看該作者

kaman0617 發表於 22-3-10 22:13
將D蛋液浸住D隔夜飯，油熱就倒落去炒最尾加返D配料

請問浸幾耐？

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積分: 12691

11^#

發表於 22-3-10 22:15 |只看該作者

cy101 發表於 22-3-10 22:13
未試過痴底，用傳統中式鐵鑊，你用咩鑊？

Buffalo
以前易潔都痴

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積分: 6509

12^#

發表於 22-3-10 22:15 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:14
請問浸幾耐？

我用2隻蛋液，比D飯均勻吸收就可以。

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13^#

發表於 22-3-10 22:16 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

易潔鑊，越新越好炒。如果火力唔夠，鑊唔大，飯唔好多。一人份炒得最靚，二人份都ok, 三人份就要火力夠，同埋鑊夠大。新鮮飯都可以炒得粒粒分明。

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14^#

發表於 22-3-10 22:17 |只看該作者

回覆樓主:

燒熱油，先落蛋炒，唔駛上碟，跟著落隔夜飯，輕輕拍鬆啲飯後，混埋啲蛋一齊炒。

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15^#

發表於 22-3-10 22:18 |只看該作者

不鏽鋼我冇用過，冇信心怕痴，但易潔鑊都痴？

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積分: 4422

16^#

發表於 22-3-10 22:20 |只看該作者

回覆樓主:

細佬教落：隻鑊夠熱就唔痴

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積分: 7938

17^#

發表於 22-3-10 22:21 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:15
Buffalo
以前易潔都痴

冷鑊落油，燒至有微煙，下蛋漿，冷飯如雪過，炒前從雪柜取出攤至室温，我從無失手

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18^#

發表於 22-3-10 22:21 |只看該作者

回覆樓主:

鑊及d油要夠熱

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19^#

發表於 22-3-10 22:24 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

蛋液倒入冷飯中，攪拌均勻，使兩者充分混合，
鍋紅入飯炒。
易結鍋，就熱鍋炒。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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20^#

發表於 22-3-10 22:29 |只看該作者

ilej 發表於 22-3-10 22:01
請教大家！
我成日都攪唔掂，同埋點樣炒先好食？！

本帖最後由 FFchan 於 22-3-10 22:30 編輯

有冇睇過一個節目？叫！開心大發現！
教整炒飯？將蛋黃，蛋白分開！蛋黃撈落飯到，之後炒佢！

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