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海南雞/雞飯點整架? [複製鏈接]

法子

男爵府

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1^#

發表於 04-12-15 00:51 |只看該作者

海南雞/雞飯點整架?

海南雞/雞飯點整架?
2大1細要買幾多雞?
請提供,thanks

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monalam

男爵府

積分: 6259

2^#

發表於 04-12-15 09:02 |只看該作者

Re: 海南雞/雞飯點整架?

海南雞飯
材料：約 4 碗飯量
1. 鮮雞或冰鮮雞一隻2至3斤 Chicken, about 2-3 catty
2. 花椒半茶匙 Xanthoxylum Seeds
3. 八角兩粒 Star amiseed
4. 薑茸一湯匙 Ginger, chopped
5. 蒜茸一湯匙 Garlic,chopped
6. 粘米 2 杯 White Rice

製法：
1. 先將兩杯米淘洗浸透隔乾水份備用．
2. 將鮮雞去除內臟洗淨瀝乾水份（留起雞油備用，雞油一般會在頸胸位置及雞腔內）．
3. 燒一鍋清水（水份要剛好浸過雞面）加入花椒八角，水滾下雞滾兩三分鐘，立即關掉爐火密蓋焗３０－４５分鐘（視乎雞的大小）．把雞撈起立即放入保鮮袋中封密，放入雪櫃冷凍，雞經過急遽冷凍，其皮下脂肪會形成